芋頭月光餅~我愛氣炸鍋系列


白雪壞公主🍎
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芋頭口味:吃起來很有芋頭味,還能吃到一小塊一小塊的芋頭,而且不會太甜,非常好吃的~

做法影片連結:https://youtu.be/df477KMFJk4

份量
4 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    外皮步驟: 所有材料秤量準備好,無鹽奶油室溫放軟,牛奶退冰。 ▶️中筋麵粉過篩,加入奶粉 糖 奶油 鹽,先攪拌混合均勻
  • 2
    ⏯️麵糰裡再加入 #室溫的牛奶 繼續攪拌混合 (只要麵團像耳垂一樣柔軟就可以)不需要過度攪拌,混合均勻到表面光滑即可,以免出筋壞了口感
  • 3
    ⏩完成油皮,分成15份滾圓。 ⏭️蓋上保鮮膜再蓋上擰乾濕布,麵糰休息30分鐘。
  • 4
    芋頭 ▶️趁芋頭還溫熱,加入糖、奶油、奶油乳酪,將芋頭壓成碎泥
  • 5
    ▶️趁芋頭還溫熱,加入糖、奶油、奶油乳酪,將芋頭壓成碎泥
  • 6
    ▶️加入糯米粉30克(用拌壓的方式將內餡混合均勻)成糰
  • 7
    🥛若覺得太乾可以加點牛奶或水或鮮奶油,我有加奶油乳酪可以揉成糰,所以就沒加。
  • 8
    分成15份滾圓
  • 9
    ★包起來★ ▶️ 取出油皮壓扁,用手壓開,成的圓形麵皮 (外圈壓薄一點)
  • 10
    ▶️將內餡包入麵皮中,收口捏緊,滾圓。 不專業包法😆
  • 11
    滾圓
  • 12
    ⏩將餅球按壓成圓餅
  • 13
    ▶️用叉子在上面戳小洞,以免烘烤時膨脹太誇張
  • 14
    用筷子或鐵吸管尾端沾些紅麴醬(或紅色粉)在餅皮中心處畫點。
  • 15
    氣炸鍋預熱180/5 正面170度/10 翻面170/10
  • 16
    正面170度/10 翻面170/10
  • 17
    香味滿屋 #吃一口就超滿足的幸福感
  • 18
    我愛氣炸鍋之芋頭月光餅 皮薄餡Q滿滿的芋頭
  • 19
    簡易做法影片連結: https://youtu.be/df477KMFJk4
小撇步

奶油乳酪20g(冰箱有就拿出來加,沒想到超搭 #口感超滑順)
亦可換成鮮奶油

2020/02/04 發表 3,378 瀏覽
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