走過１２５週年的好味道～「李錦記舊庄特級蠔油」蠔油冷茄
走過１２５週年的好味道～「李錦記舊庄特級蠔油」蠔油冷茄
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李錦記創建至今125年！李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。
炎炎熱日，在冰鎮過的茄子上，淋上用「李錦記舊庄特級蠔油」調配的醬汁，鹹香中帶著甘醇，滋味辛辣卻又爽口十足，是一道夏日絕對清爽對味的下酒菜
食材
茄子
300公克
蒜末
15公克
薑末
15公克
香菜
15公克
【調 味 料】Ａ
如下
李錦記舊庄特級蠔油
3大匙
米酒
1大匙
雞粉
1/2小匙
糖
1小匙
【調 味 料】Ｂ
如下
水
60㏄
香油
適量
太白粉水
適量
-
1茄子洗淨切段，放入沸水中汆燙至軟，撈起浸泡冰水至冷，再撈起瀝乾盛盤備用。（冷卻前不可讓茄子接觸空氣以免氧化變黑） -
2熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、薑末、辣椒末爆香。.
-
3於鍋中加入水拌炒一下，再加入調味料A煮至沸騰，以太白粉水勾芡，並灑上香油成醬汁。
-
4將作法3的醬汁淋在茄子上即可。
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小撇步
＊「李錦記」-陪伴大家125年的好味道！「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉，滴滴精華，蠔油系列中之極品，
醃炒滷拌蒸皆適合，輕鬆創造美味，紛享蠔料理。
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