走過125週年的好味道~「李錦記舊庄特級蠔油」蠔油冷茄

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李錦記創建至今125年!李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。
炎炎熱日,在冰鎮過的茄子上,淋上用「李錦記舊庄特級蠔油」調配的醬汁,鹹香中帶著甘醇,滋味辛辣卻又爽口十足,是一道夏日絕對清爽對味的下酒菜

食材
茄子
300公克
蒜末
15公克
薑末
15公克
香菜
15公克
【調 味 料】A
如下
李錦記舊庄特級蠔油
3大匙
米酒
1大匙
雞粉
1/2小匙
1小匙
【調 味 料】B
如下
60㏄
香油
適量
太白粉水
適量
  • 1
    茄子洗淨切段,放入沸水中汆燙至軟,撈起浸泡冰水至冷,再撈起瀝乾盛盤備用。(冷卻前不可讓茄子接觸空氣以免氧化變黑)
  • 2
    熱鍋,倒入適量沙拉油,放入蒜末、薑末、辣椒末爆香。.
  • 3
    於鍋中加入水拌炒一下,再加入調味料A煮至沸騰,以太白粉水勾芡,並灑上香油成醬汁。
  • 4
    將作法3的醬汁淋在茄子上即可。
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小撇步

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醃炒滷拌蒸皆適合,輕鬆創造美味,紛享蠔料理。
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2013/06/10 發表 3,272 瀏覽
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