走過125週年的好味道~「李錦記舊庄特級蠔油」蠔油冷茄

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李錦記創建至今125年!李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。
炎炎熱日,在冰鎮過的茄子上,淋上用「李錦記舊庄特級蠔油」調配的醬汁,鹹香中帶著甘醇,滋味辛辣卻又爽口十足,是一道夏日絕對清爽對味的下酒菜

食材

茄子 300公克
蒜末 15公克
薑末 15公克
香菜 15公克
【調 味 料】A 如下
李錦記舊庄特級蠔油 3大匙
米酒 1大匙
雞粉 1/2小匙
1小匙
【調 味 料】B 如下
60㏄
香油 適量
太白粉水 適量
  • 1 茄子洗淨切段,放入沸水中汆燙至軟,撈起浸泡冰水至冷,再撈起瀝乾盛盤備用。(冷卻前不可讓茄子接觸空氣以免氧化變黑)
  • 2 熱鍋,倒入適量沙拉油,放入蒜末、薑末、辣椒末爆香。.
  • 3 於鍋中加入水拌炒一下,再加入調味料A煮至沸騰,以太白粉水勾芡,並灑上香油成醬汁。
  • 4 將作法3的醬汁淋在茄子上即可。
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小撇步

*「李錦記」-陪伴大家125年的好味道!「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉,滴滴精華,蠔油系列中之極品,
醃炒滷拌蒸皆適合,輕鬆創造美味,紛享蠔料理。
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2013/06/10 發表 3,218 瀏覽

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