鮮炒蘆筍透抽
每年4~6月是全國蘆筍上市的主要季節，蘆筍營養豐富，味甘柔嫩。
夏天，正是吃蘆筍的好季節，不妨炒盤綠蘆筍來消消暑氣吧。
食材
綠蘆筍
一把
新鮮透抽
一尾
木耳
3片
蒜頭
3顆
鹽
少許
香油
少許
米酒
1茶匙
-
1 食材如下。 透抽去除內臟切花，或是切成圈狀。 熱一鍋水加米酒過水川燙透抽，撈起~泡冰水備用。 -
2 綠蘆筍去頭尾、切成2~3段 (蘆筍頭只需要去掉一些較老的部份)。
-
3 起鍋熱油，爆香蒜頭、黑木耳。 中大火快炒綠蘆筍約2分鐘，再下透抽、鹽，翻炒一下。 起鍋前淋些香油即可。
小撇步
挑選蘆筍~~外表飽滿、色澤翠綠、整根挺直、根部切口密實者為佳。
"不能有泡水腐爛狀或過於乾癟"，那都是不新鮮。
回家後，可將蘆筍用報紙或保鮮膜包好，置於冰箱可冷藏2、3天。
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