鮮炒蘆筍透抽

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每年4~6月是全國蘆筍上市的主要季節,蘆筍營養豐富,味甘柔嫩。

夏天,正是吃蘆筍的好季節,不妨炒盤綠蘆筍來消消暑氣吧。

食材

綠蘆筍 一把
新鮮透抽 一尾
木耳 3片
蒜頭 3顆
少許
香油 少許
米酒 1茶匙
  • 1 食材如下。 透抽去除內臟切花,或是切成圈狀。 熱一鍋水加米酒過水川燙透抽,撈起~泡冰水備用。
  • 2 綠蘆筍去頭尾、切成2~3段 (蘆筍頭只需要去掉一些較老的部份)。
  • 3 起鍋熱油,爆香蒜頭、黑木耳。 中大火快炒綠蘆筍約2分鐘,再下透抽、鹽,翻炒一下。 起鍋前淋些香油即可。
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小撇步

挑選蘆筍~~外表飽滿、色澤翠綠、整根挺直、根部切口密實者為佳。
"不能有泡水腐爛狀或過於乾癟",那都是不新鮮。
回家後,可將蘆筍用報紙或保鮮膜包好,置於冰箱可冷藏2、3天。

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2013/06/10 發表 5,666 瀏覽

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