超開胃! 蘋果芝麻干貝生菜蝦鬆 這道蝦鬆加了辣椒,魚露和檸檬汁, 酸酸辣辣很有泰式的風味! 我用蘋果取代一般會用的荸薺, 所以多了股蘋果的香甜, 芝麻不但越咬越香, 還讓這道開胃前菜看起...

超開胃! 蘋果芝麻干貝生菜蝦鬆


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這道蝦鬆加了辣椒,魚露和檸檬汁, 酸酸辣辣很有泰式的風味! 我用蘋果取代一般會用的荸薺, 所以多了股蘋果的香甜, 芝麻不但越咬越香, 還讓這道開胃前菜看起來顏色層次更豐富! 還用了酥脆的炸粉絲取代油條, 而且這個食譜比一般蝦鬆多加了干貝進去~ 真的很美味唷! o^.^o

食材
蘋果
1/4顆
鮮干貝
大的3顆,或小的12~15顆
6~8隻
紅蔥頭
半顆
米粉
1/4把
苦苣endive或美生菜
適量
醃料
白胡椒粉,米酒,太白粉
適量
調味料
芝麻
少許
辣椒,大蒜,薑,蔥
適量
檸檬
半顆
魚露
少許
  • 1
    生菜洗淨, 修剪成圓形( 用苦苣可省略修剪)
  • 2
    將蘋果, 干貝, 蝦切小丁.辣椒, 大蒜, 薑蔥切末.
  • 3
    干貝和蝦用醃料混合抓勻, 醃約10分鐘 ( 我很雞婆在醃料理加了蛋清想讓蝦更滑嫩, 一下鍋蛋都結固了所以炒出來沒有一粒粒分明的感覺很懊惱>_< 上面的食譜已經把蛋清用米酒代替, 所以跟大家分享我的失敗經驗! 你們做出來的一定會比我成功!)
  • 4
    中大火起油鍋, 把米粉放到鍋裡炸( 請確認油要夠熱) 大約幾秒鐘米粉就會被炸蓬, 撈起瀝油備用
  • 5
    炒菜鍋裡熱油, 中火把紅蔥頭, 薑, 蒜, 辣椒炒香, 然後加入蝦和干貝丁拌炒至熟
  • 6
    絆入蘋果丁和蔥, 以檸檬汁和魚露作最後調味, 灑上芝麻拌勻
  • 7
    要吃的時候先放一層炸米粉在底部, 再放上一點干貝蝦鬆一起享用, 口感很棒唷!!:)
小撇步

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http://www.lecordonbleu.tw/video-14-56

2013/06/07 發表 8,062 瀏覽
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