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鮮浪 ♛饕の廚
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香酥花魚起司捲 / 一捲入魂的旬の料理

描述

珍視生活中每一個細微的美好,並深諳「旬」之於食材的體現!
總是在餐桌上尋覓那份與自然共鳴的雅緻,採用日本當季捕撈的花魚,使用一夜干的手法,熟成後的花魚肉質肥美細緻、油脂豐腴,獨有的深厚及甘美,再搭上起司,是那樣的合襯。輕咬一口,金黃酥脆的外皮率先帶來驚喜,隨之而來的是花魚與起司融合的的鹹香滋味,增添一抹雅致的日式風情。
在繁忙生活中,別忘了對食材熱愛,細細品嚐大自然的節奏……

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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 先取出花魚一夜干,然後剪成片狀,加入酒與胡椒粉稍微醃漬去腥

    先取出花魚一夜干,然後剪成片狀,加入酒與胡椒粉稍微醃漬去腥

  • 取來越南米紙,對半裁開,先放入水中浸泡一下,再把材料依序包入

    取來越南米紙,對半裁開,先放入水中浸泡一下,再把材料依序包入

  • 第一層先放花魚,中間放片紫蘇葉,最後放上起司,然後把米紙封住捲起

    第一層先放花魚,中間放片紫蘇葉,最後放上起司,然後把米紙封住捲起

  • 鍋中放了稍多的油量,待油溫變高,把魚肉那面向下,半煎炸的把花魚起司捲煎熟,等到顏色變金黃再翻面

    鍋中放了稍多的油量,待油溫變高,把魚肉那面向下,半煎炸的把花魚起司捲煎熟,等到顏色變金黃再翻面

  • 由於花魚及起司本身都已經有味道,所以可以不沾調味料直接品嚐,感受花魚肉的甘美醇厚,了解一夜干的迷人之處

    由於花魚及起司本身都已經有味道,所以可以不沾調味料直接品嚐,感受花魚肉的甘美醇厚,了解一夜干的迷人之處

小撇步

※米紙要包緊,不然起司會流出來(請使用莫札瑞拉起司)
※也可以沾適量的「日式芥末椒鹽」來吃,味道更鮮美

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鮮浪 ♛饕の廚 23 食譜 9 粉絲

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  • ↓↓ (這裡有)日本北海道花魚一夜干 https://www.freshhi.com.tw/fish/semi-dried-hokkaido-atka-mackerel

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