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泰式海南雞飯(懶人版)

泰式海南雞飯(懶人版)

描述

繼續分享無火料理,今天要挑戰泰式海南雞飯!

海南雞飯的靈魂醬汁必須用泰國仁和園的黃豆醬,加入薑、蒜、辣椒等調製而成。我今天用臺灣常見的豆腐乳代替。

2 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

C-雞飯
B-雞湯
看全部食材 

步驟

  • A.調理杯中加入嫩薑、蒜頭、辣椒、朝天椒、一塊豆腐乳,然後調入生抽、老抽、白醋、白糖、味精、冷水

    A.調理杯中加入嫩頭、辣椒、朝天椒、一塊豆腐乳,然後調入生抽、老抽、白醋、白糖、味精、冷水

  • 攪打至細膩【喜歡粗顆粒的,用絞肉機絞碎即可】

    攪打至細膩【喜歡粗顆粒的,用絞肉機絞碎即可】

  • 裝瓶冷藏,上桌前再倒入醬料碟

    裝瓶冷藏,上桌前再倒入醬料碟

  • B.準備香菜根、香蘭葉、香茅草、白胡椒粒

    B.準備香菜根、香蘭葉、香茅草、白胡椒

  • 鍋中加入去骨雞腿肉、上述香料、食鹽、雞粉、清水

    鍋中加入去骨雞腿肉、上述香料、食鹽、雞粉、清水

  • 用電鍋蒸熟,取出雞腿放涼【放涼時要加蓋,防止風乾】

    用電鍋蒸熟,取出雞腿放涼【放涼時要加蓋,防止風乾】

  • 湯頭過濾備用

    湯頭過濾備用

  • C.泰國香米洗淨,提前用清水浸泡15~30分鐘

    C.泰國香米洗淨,提前用清水浸泡15~30分鐘

  • 加入油蔥酥、雞高湯【水量比米飯略高即可】

    加入油酥、雞高湯【水量比米飯略高即可】

  • 用電鍋蒸熟,用叉子挑鬆備用

    用電鍋蒸熟,用叉子挑鬆備用

  • D.雞湯加入白蘿蔔或冬瓜,用電鍋蒸熟

    D.雞湯加入白蘿蔔冬瓜,用電鍋蒸熟

  • 撒上蔥花即可

    撒上花即可

  • 盤中加入米飯、雞肉、小黃瓜、香菜、蘸水,即可享用

    盤中加入米飯、雞肉、小黃瓜香菜、蘸水,即可享用

小撇步

※不會抓份量的看這裡!
🐓全聯的雞腿肉三連包,每小包(400g)有2片雞腿肉,就是2人份
🍚一杯米可以煮2碗飯,所以1杯米就是2人份
🥕白蘿蔔切1/4條,足夠4個人吃
🥒小黃瓜一條可以給2~3個人吃

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灶頭鑊尾 2,044 食譜 5,170 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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