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灶頭鑊尾
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南洋番茄炒飯

南洋番茄炒飯

描述

分享一道酸甜可口的炒飯,改編自泰國家常菜ข้าวผัดอเมริกัน。美味關鍵在於每一步驟都要耐心翻炒、確實炒勻,米粒才能吸收香氣且粒粒分明!

🍚相關食譜:「印尼經典辣炒飯」、「泰式鳳梨炒飯ข้าวผัดสับปะรด」、「黃金蛋包飯」、「番茄蛋包飯」、「培根蛋炒飯」、「蝦仁蛋炒飯」、「古早味蛋炒飯(五辛素)」、「古味醬油炒飯(火腿)」

14 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

[調味粉]

步驟

  • 香米蒸熟,冷藏隔夜。

※香米:水=1:1.2,若當天就要炒可酌減水量。

    香米蒸熟,冷藏隔夜。 ※香米:水=1:1.2,若當天就要炒可酌減水量。

  • 調味粉調勻

    調味粉調勻

  • 德腸切片,洋蔥、胡蘿蔔切丁,蔥切末

    德腸切片,洋蔥、胡蘿蔔切丁,切末

  • 荷包蛋煎好備用(油熱底部才會焦脆)

    荷包蛋煎好備用(油熱底部才會焦脆)

  • 洋蔥、胡蘿蔔翻炒2分鐘

    洋蔥、胡蘿蔔翻炒2分鐘

  • 加入香米,耐心慢炒(香米均勻受熱自然會鬆開)

    加入香米,耐心慢炒(香米均勻受熱自然會鬆開)

  • 嗆入一大匙醬油,繼續翻炒

    嗆入一大匙醬油,繼續翻炒

  • 翻炒均勻後加入德腸

    翻炒均勻後加入德腸

  • 加適量番茄醬,耐心翻炒至乾爽

    加適量番茄醬,耐心翻炒至乾爽

  • 炒好撒上調味粉,一邊調整味道

    炒好撒上調味粉,一邊調整味道

  • 起鍋前撒上蔥末

    起鍋前撒上

  • 炒飯完成

    炒飯完成

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,086 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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