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印尼椰奶蔬菜湯Bobor Bayam

印尼椰奶蔬菜湯Bobor Bayam

描述

"Sayur Bobor Bayam" 是印尼的家常蔬菜湯,每個家庭都有自己的秘方,但萬變不離其宗,主要使用莧菜、南瓜、佛手瓜、胡蘿蔔、玉米等蔬菜,甚至有看過使用蕹菜和豆芽菜的!

這種湯是用沙薑和其他香料,加入椰奶熬煮成的。清爽無油的蔬菜湯有著奶白色澤,非常好喝噢!

2 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

香料泥

步驟

  • 調理杯中加入蒜頭、紅蔥頭、蝦米、沙薑、香菜籽、白胡椒

    調理杯中加入頭、紅蔥頭、蝦米、沙香菜籽、白胡椒

  • 加適量清爽,攪打成香料泥

    加適量清爽,攪打成香料泥

  • 鍋中直接加入清水、香料泥、南薑、印尼月桂葉

    鍋中直接加入清水、香料泥、南、印尼月桂葉

  • 水燒開後先加30g椰奶,調出奶湯

    水燒開後先加30g椰奶,調出奶湯

  • 加入洗好的莧菜【莧菜泥沙很多,要反覆浸泡、清洗】

    加入洗好的莧菜莧菜泥沙很多,要反覆浸泡、清洗】

  • 小火燉煮8~10分鐘至莧菜軟爛,一掐就爛掉的狀態

    小火燉煮8~10分鐘至莧菜軟爛,一掐就爛掉的狀態

  • 調入剩餘35g椰奶、鹽、糖、雞粉

    調入剩餘35g椰奶、鹽、糖、雞粉

  • 椰奶蔬菜湯完成

    椰奶蔬菜湯完成

小撇步

1.沙薑一名山柰、山辣,印尼文叫 Kencur,是一種薑科香料植物,是這道湯不可或缺的香料。
2.泰式椰汁雞 ต้มข่าไก่ 是用南薑、香茅、檸檬葉等香料,加椰奶熬煮而成的湯品,一般會盛裝在椰殼中享用。
3.泰國有一種名為 แกงเลียง 的發奶湯,是用蝦米、蝦醬、白胡椒、紅蔥頭、手指薑等搗成香料泥,加入鮮蝦、南瓜、絲瓜、瓠瓜、鳳鬚菜、菇類、木耳、玉米筍、檸檬羅勒煮成的清湯。

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灶頭鑊尾 2,043 食譜 5,164 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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