印尼椰奶蔬菜湯Bobor Bayam

描述
"Sayur Bobor Bayam" 是印尼的家常蔬菜湯,每個家庭都有自己的秘方,但萬變不離其宗,主要使用莧菜、南瓜、佛手瓜、胡蘿蔔、玉米等蔬菜,甚至有看過使用蕹菜和豆芽菜的!
這種湯是用沙薑和其他香料,加入椰奶熬煮成的。清爽無油的蔬菜湯有著奶白色澤,非常好喝噢!
份量
時間
食材
步驟
-
-
加適量清爽,攪打成香料泥
-
鍋中直接加入清水、香料泥、南薑、印尼月桂葉
-
水燒開後先加30g椰奶,調出奶湯
-
-
小火燉煮8~10分鐘至莧菜軟爛,一掐就爛掉的狀態
-
調入剩餘35g椰奶、鹽、糖、雞粉
-
椰奶蔬菜湯完成
小撇步
1.沙薑一名山柰、山辣,印尼文叫 Kencur,是一種薑科香料植物,是這道湯不可或缺的香料。
2.泰式椰汁雞 ต้มข่าไก่ 是用南薑、香茅、檸檬葉等香料,加椰奶熬煮而成的湯品,一般會盛裝在椰殼中享用。
3.泰國有一種名為 แกงเลียง 的發奶湯,是用蝦米、蝦醬、白胡椒、紅蔥頭、手指薑等搗成香料泥,加入鮮蝦、南瓜、絲瓜、瓠瓜、鳳鬚菜、菇類、木耳、玉米筍、檸檬羅勒煮成的清湯。