黑松露橄欖佛卡夏
描述
這款黑松露醬橄欖佛卡夏麵包，選用義大利00號麵粉與黑松露醬、蜂蜜揉成麵團，經過18小時低溫冷藏發酵，讓內部氣孔蓬鬆、口感柔軟。烘烤前，淋上迷迭香橄欖油並撒上黑橄欖，讓烤出來的佛卡夏充滿松露與橄欖的濃郁香氣，每一口都散發出義式風味的優雅與層次。
時間
20
分鐘
食材
步驟
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準備食材
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將酵母粉、蜂蜜加入清水中，攪拌均勻
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酵母混合液呈現至自然混濁狀即可使用
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將海鹽倒入00麵粉中混合均勻
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攪拌至沒有粉顆粒且成麵團狀即可
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放在室溫下靜置鬆弛10分鐘
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將手沾濕，將麵團略微拉起折向對向，大約做到四面拉伸即可
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在麵團上淋上些許的初榨橄欖油，繼續放在室溫下靜置鬆弛10分鐘
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將手沾濕，第二次將麵團略微拉起折向對向，大約做到四面拉伸即可
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將麵團包上保鮮膜，放入冰箱冷藏12-24小時
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這是冷藏18小時候取出的麵團
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取一個方形烤盤，在底盤上淋上初榨橄欖油
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將麵團倒入方形烤盤中，收整下麵團，在上方蓋上蓋子發酵至膨脹2倍大
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這是發酵至2倍大的麵團
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用手指將麵團按出凹洞，切記不要將麵團膨脹的氣泡按消失
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放入預熱好的烤箱使用230度烘烤20分鐘
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可以看到佛卡夏內部滿佈的氣孔
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