鴨血牛肉燴秋葵
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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首先來皮處理牛肋條，牛肋條要快速軟爛，就是要把它表面的文紋給破壞掉，所以先在牛肉的表面畫上十字刀
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另一面也同樣的處理
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將牛肉切小片
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放入器皿了，加上醃肉調味醬，然後用手把他們混合在一起
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把肉餡和到沒有任何醬汁
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再加入少許玉米粉後再把它攪得有些黏度，再加上少許香油，讓肉汁可以完全的鎖在裡面
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鴨血切成自己喜歡的大小，我這次是用己經滷好的鴨血，如果還沒滷過程可能要稍久一點
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備辛香料
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把辣豆瓣醬+寧記麻辣火鍋醬+老干媽先攪拌在一起
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起油鍋
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倒入辛香料，待炒出香味後
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加入調味醬，炒出紅油和醬香味
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加入200ml的水，讓它滾起後
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放入鴨血，待水滾將湯汁和鴨血都融在一起後
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放入剛剛醃好的牛肉片
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將牛肉稍微撥開一下下，蓋上鍋蓋，煮個8-10分鐘(視自己吃牛肉軟Q程度)
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十分鐘，確定牛肉的軟Q程度是自己可以接受的，再放人秋葵(因為秋葵有勾欠的感覺，所以無需再勾欠，若你沒下秋葵，可能下一點薄薄的玉米粉水，可以讓整道菜再加飽滿。
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再燜個2-3分鐘
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起鍋前灑上一半的香菜末
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起鍋後再灑另一半香菜末後，就可上桌了
