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鴨血牛肉燴秋葵

鴨血牛肉燴秋葵
3 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

辛香料
調味料
牛肉醃料
加料區
看全部食材 

步驟

  • 首先來皮處理牛肋條,牛肋條要快速軟爛,就是要把它表面的文紋給破壞掉,所以先在牛肉的表面畫上十字刀

    首先來皮處理牛肋條,牛肋條要快速軟爛,就是要把它表面的文紋給破壞掉,所以先在牛肉的表面畫上十字刀

  • 另一面也同樣的處理

    另一面也同樣的處理

  • 將牛肉切小片

    將牛肉切小片

  • 放入器皿了,加上醃肉調味醬,然後用手把他們混合在一起

    放入器皿了,加上醃肉調味醬,然後用手把他們混合在一起

  • 把肉餡和到沒有任何醬汁

    把肉餡和到沒有任何醬汁

  • 再加入少許玉米粉後再把它攪得有些黏度,再加上少許香油,讓肉汁可以完全的鎖在裡面

    再加入少許玉米粉後再把它攪得有些黏度,再加上少許香油,讓肉汁可以完全的鎖在裡面

  • 鴨血切成自己喜歡的大小,我這次是用己經滷好的鴨血,如果還沒滷過程可能要稍久一點

    鴨血切成自己喜歡的大小,我這次是用己經滷好的鴨血,如果還沒滷過程可能要稍久一點

  • 備辛香料

    備辛香料

  • 把辣豆瓣醬+寧記麻辣火鍋醬+老干媽先攪拌在一起

    把辣豆瓣醬+寧記麻辣火鍋醬+老干媽先攪拌在一起

  • 起油鍋

    起油鍋

  • 倒入辛香料,待炒出香味後

    倒入辛香料,待炒出香味後

  • 加入調味醬,炒出紅油和醬香味

    加入調味醬,炒出紅油和醬香味

  • 加入200ml的水,讓它滾起後

    加入200ml的水,讓它滾起後

  • 放入鴨血,待水滾將湯汁和鴨血都融在一起後

    放入鴨血,待水滾將湯汁和鴨血都融在一起後

  • 放入剛剛醃好的牛肉片

    放入剛剛醃好的牛肉片

  • 將牛肉稍微撥開一下下,蓋上鍋蓋,煮個8-10分鐘(視自己吃牛肉軟Q程度)

    將牛肉稍微撥開一下下,蓋上鍋蓋,煮個8-10分鐘(視自己吃牛肉軟Q程度)

  • 在等待過程中來處理秋葵:將秋葵蒂把刨掉,再用鹽巴把表面的細玉大概的去除,然後用水洗去鹽巴後,滾刀切成小塊狀

    在等待過程中來處理秋葵:將秋葵蒂把刨掉,再用鹽巴把表面的細玉大概的去除,然後用水洗去鹽巴後,滾刀切成小塊狀

  • 十分鐘,確定牛肉的軟Q程度是自己可以接受的,再放人秋葵(因為秋葵有勾欠的感覺,所以無需再勾欠,若你沒下秋葵,可能下一點薄薄的玉米粉水,可以讓整道菜再加飽滿。

    十分鐘,確定牛肉的軟Q程度是自己可以接受的,再放人秋葵(因為秋葵有勾欠的感覺,所以無需再勾欠,若你沒下秋葵,可能下一點薄薄的玉米粉水,可以讓整道菜再加飽滿。

  • 再燜個2-3分鐘

    再燜個2-3分鐘

  • 起鍋前灑上一半的香菜末

    起鍋前灑上一半的香菜

  • 起鍋後再灑另一半香菜末後,就可上桌了

    起鍋後再灑另一半香菜末後,就可上桌了

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Karen創意心料理:讓生活更美好Enjoy my life 用心品嘗(Ping料理)、用美食挑動生命的味蕾,讓Karen的創意料理挑戰你的舌尖和溫暖你的胃,美食改變了生活與思想,Karen也希望可以透過創意料理將生命中的能量傳達給每位喜愛Karen料理的朋友們!美食嚮宴,永遠不會缺席!

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