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Pepe/林睿琦
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免烤箱版甜點|水果千層可麗餅蛋糕

免烤箱版甜點|水果千層可麗餅蛋糕

描述

排隊甜點自己在家做~
口感細緻的可麗餅皮層層堆疊,每一層都搭配滑順鮮奶油與酸甜水果,入口軟綿豐腴,是高顏值甜點中的經典。
手機拍攝時,可以先挑選一些夾層中會使用的漂亮水果來當道具,家裡有的乾燥花此時也是最好的搭配道具,畫面一擺上桌就吸睛。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

香緹鮮奶油
裝飾水果

步驟

  • 將可麗餅所有材料拌勻。

    將可麗餅所有材料拌勻。

  • 不沾平底鍋以小火加熱。
倒入適量麵糊後,轉動平底鍋,讓麵糊平均分布於鍋中。

    不沾平底鍋以小火加熱。 倒入適量麵糊後,轉動平底鍋,讓麵糊平均分布於鍋中。

  • 待麵皮邊緣呈現金黃色澤時,即可翻面。
煎至兩面金黃即可取出,並依次將所有麵糊煎完,放涼備用。
(此份量約莫可煎25片餅皮)

    待麵皮邊緣呈現金黃色澤時,即可翻面。 煎至兩面金黃即可取出,並依次將所有麵糊煎完,放涼備用。 (此份量約莫可煎25片餅皮)

  • 製作夾餡,將動物性鮮奶油與細砂糖打發後,再加入君度橙酒拌勻。
一層可麗餅皮抹上薄薄一層夾餡,依此將所有餅皮層疊完畢。

    製作夾餡,將動物性鮮奶油與細砂糖打發後,再加入君度橙酒拌勻。 一層可麗餅皮抹上薄薄一層夾餡,依此將所有餅皮層疊完畢。

  • 最後在頂層抹上適量夾餡,隨意鋪排上水果。

    最後在頂層抹上適量夾餡,隨意鋪排上水果。

  • 蛋糕分切時,刀子先加熱擦乾後,俐落垂直切下,避免左右晃動讓切面平整。若感覺卡刀,再次加熱擦乾即可,切塊大小依喜好調整。

    蛋糕分切時,刀子先加熱擦乾後,俐落垂直切下,避免左右晃動讓切面平整。若感覺卡刀,再次加熱擦乾即可,切塊大小依喜好調整。

小撇步

1.麵糊攪拌好,靜置10分鐘以上,口感更細緻滑順。
2.每層夾餡抹薄薄一層,吃起來不膩口。
3.水果可依當季品項調整,增添新鮮感。
4.拍攝角度建議使用45度角斜拍,讓層層疊疊的視覺效果更明顯。
5.選擇有紋路的白盤搭配自然光,讓水果色彩更突出。
6.拍攝時可切出蛋糕剖面圖,讓內餡層次清楚呈現,畫面更有食慾感。

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Pepe/林睿琦 19 食譜 36 粉絲

哈囉大家好~我是林睿琦PePe。從事料理教學、食譜設計與食物造型超過二十年,擅長將日常食材轉化成有創意又好做的料理。 在這裡,我將會陸續分享自己實際做過、簡單又好吃的家常食譜,也會不時帶大家一起玩玩擺盤的小巧思,另外,透過簡單快速的手機攝影,教大家拍出美美的料理照,讓每道料理都能內外兼具。 希望透過這樣的分享,讓大家更能享受下廚的樂趣,把每一餐都變成生活中值得記錄的小風景。

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