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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,150 粉絲

清燉牛肉香料包(純素)

清燉牛肉香料包(純素)

描述

小廚娘嚴選10種漢方中藥材,精心調配清燉牛肉專用滷包,香氣清爽悠長。本食譜共可做20顆滷包。

相關食譜:「紅燒牛肉香料包(純素)」、「自製傳統五香粉(純素)」、「秘製八味五香粉(純素)」、「秘製五香粉(純素)」、「秘製五香胡椒鹽(純素)」、「秘傳十三香粉(純素)」、「蒜味十三香調味粉(五辛素)」、「勁辣十三香調味粉(純素)」

5 說讚

步驟

  • 準備八角、桂皮、桂枝、小茴香【所有香料均可於中藥房購得】

    準備八角、桂皮、桂枝、小茴香【所有香料均可於中藥房購得】

  • 準備月桂葉、陳皮、山柰、白芷、白胡椒、白荳蔻【所有香料均可於中藥房購得】

    準備月桂葉、陳皮、山柰、白芷、白胡椒、白荳蔻【所有香料均可於中藥房購得】

  • 全部加入破壁機、粉碎機中

    全部加入破壁機、粉碎機中

  • 絞打成粗顆粒即可,不必研磨成細粉

    絞打成粗顆粒即可,不必研磨成細粉

  • 裝入20~22個滷包袋中即可

    裝入20~22個滷包袋中即可

  • ◉建議烹調方式: 1.牛肉用冷水浸泡3小時,去除血水 2.牛肉冷水下鍋,煮開後撈出,用熱水清洗乾淨 3.牛肉加冷水、、米酒、料包,燉煮60分鐘 4.加入胡蘿蔔、白蘿蔔,繼續煮30~40分鐘即可

小撇步

※香料可以按照下列比例縮小或放大:
白胡椒 20%
桂皮 20%
山柰 15%
八角 8%
小茴香 8%
陳皮 8%
白芷 8%
桂枝 5%
白荳蔻 5%
月桂葉 3%

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,150 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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