\\入秋暖胃-清燉牛肉//

小榯廚房
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描述

進入九月,早晚天氣悄悄捎來涼意,是適合煲湯的季節:) 利用小米電子鍋免顧火,溫度控制更穩定,能燉滷出軟硬均勻的牛腱肉,喝上一碗好滿足。
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份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

530克
1顆
半根(約450克)
一根(約310克)
適量
調味香料
1/2大匙
2顆
1片
2根
2大匙
適量
適量

步驟

  • 備料,將紅、白蘿蔔洗淨切塊,洋蔥一顆對切,調味香料量秤好備用。

    備料,將紅、白蘿蔔洗淨切塊,洋蔥一顆對切,調味香料量秤好備用。

  • 牛腱肉用煮過的水泡一下洗掉血水,取出用餐巾紙擦乾備用。

    牛腱肉用煮過的水泡一下洗掉血水,取出用餐巾紙擦乾備用。

  • 取出電子鍋內鍋,將材料依序放入牛腱肉、紅、白蘿蔔及洋蔥。

    取出電子鍋內鍋,將材料依序放入牛腱肉、紅、白蘿蔔及洋蔥。

  • 放入調味香料:花椒粒、八角、月桂葉、蔥白、米酒及史雲生雞湯。

    放入調味香料:花椒粒、八角、月桂葉、蔥白、米酒及史雲生雞湯。

  • 放入小米電鍋,以APP設定燉湯模式計時60分鐘,按下開始。

    放入小米電鍋,以APP設定燉湯模式計時60分鐘,按下開始。

  • 時間到,打開蓋子,以叉子檢查紅、白蘿蔔是否可以輕易插入,是即表示熟透。

    時間到,打開蓋子,以叉子檢查紅、白蘿蔔是否可以輕易插入,是即表示熟透。

  • 承接上一步驟,將紅、白蘿蔔取出,再續煮牛腱,蓋上蓋子設定煲湯模式60分鐘。///開蓋時間約5分鐘///

    承接上一步驟,將紅、白蘿蔔取出,再續煮牛腱,蓋上蓋子設定煲湯模式60分鐘。///開蓋時間約5分鐘///

  • 時間到開蓋檢查牛腱肉,以叉子插肉是否能輕易拔出,牛筋軟硬是否適中。若沒問題就可取出待放涼後切片。

    時間到開蓋檢查牛腱肉,以叉子插肉是否能輕易拔出,牛筋軟硬是否適中。若沒問題就可取出待放涼後切片。

  • 試湯的味道,以少許鹽、白胡椒調味。

    試湯的味道,以少許鹽、白胡椒調味。

  • 將電子鍋關閉,小心取出內鍋,將剩餘的湯料(香料、洋蔥..等)以濾網過濾,可得到清澈的高湯。

    將電子鍋關閉,小心取出內鍋,將剩餘的湯料(香料、洋蔥..等)以濾網過濾,可得到清澈的高湯。

  • 上桌前可復熱高湯與蘿蔔,擺上切片的牛腱肉,加點香菜即完成。

    上桌前可復熱高湯與蘿蔔,擺上切片的牛腱肉,加點香菜即完成。

小撇步

1.紅、白蘿蔔煮熟即可先取出,避免太過軟爛。
2.牛腱肉以電鍋燉煮合計約兩小時,可到筋軟如膠,入口即化程度,但有些人喜歡筋Q彈一點口感可以再減少燉煮時間,以保溫方式讓肉熟成。

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