\\入秋暖胃-清燉牛肉// 進入九月,早晚天氣悄悄捎來涼意,是適合煲湯的季節:) 利用小米電子鍋免顧火,溫度控制更穩定,能燉滷出軟硬均勻的牛腱肉,喝上一碗好滿足。 - Follow小...

\\入秋暖胃-清燉牛肉//


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進入九月,早晚天氣悄悄捎來涼意,是適合煲湯的季節:) 利用小米電子鍋免顧火,溫度控制更穩定,能燉滷出軟硬均勻的牛腱肉,喝上一碗好滿足。
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份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
530克
1顆
半根(約450克)
一根(約310克)
適量
調味香料
1/2大匙
2顆
1片
2根
2大匙
適量
適量
  • 1
    備料,將紅、白蘿蔔洗淨切塊,洋蔥一顆對切,調味香料量秤好備用。
  • 2
    牛腱肉用煮過的水泡一下洗掉血水,取出用餐巾紙擦乾備用。
  • 3
    取出電子鍋內鍋,將材料依序放入牛腱肉、紅、白蘿蔔及洋蔥。
  • 4
    放入調味香料:花椒粒、八角、月桂葉、蔥白、米酒及史雲生雞湯。
  • 5
    放入小米電鍋,以APP設定燉湯模式計時60分鐘,按下開始。
  • 6
    時間到,打開蓋子,以叉子檢查紅、白蘿蔔是否可以輕易插入,是即表示熟透。
  • 7
    承接上一步驟,將紅、白蘿蔔取出,再續煮牛腱,蓋上蓋子設定煲湯模式60分鐘。///開蓋時間約5分鐘///
  • 8
    時間到開蓋檢查牛腱肉,以叉子插肉是否能輕易拔出,牛筋軟硬是否適中。若沒問題就可取出待放涼後切片。
  • 9
    試湯的味道,以少許鹽、白胡椒調味。
  • 10
    將電子鍋關閉,小心取出內鍋,將剩餘的湯料(香料、洋蔥..等)以濾網過濾,可得到清澈的高湯。
  • 11
    上桌前可復熱高湯與蘿蔔,擺上切片的牛腱肉,加點香菜即完成。
小撇步

1.紅、白蘿蔔煮熟即可先取出,避免太過軟爛。
2.牛腱肉以電鍋燉煮合計約兩小時,可到筋軟如膠,入口即化程度,但有些人喜歡筋Q彈一點口感可以再減少燉煮時間,以保溫方式讓肉熟成。

2018/10/03 發表 2,450 瀏覽
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