原釀蔥㸆鯽魚｜李錦記頭道零添加原釀醬油
描述
鯽魚搭配「李錦記 頭道零添加原釀醬油」，就能做出經典又下飯的濃油赤醬家常菜。
這道蔥㸆鯽魚做法不難，靈魂在於醬油與蔥香交融，襯托出魚肉的細緻與甘醇，濃厚不膩，也能降低鯽魚本身的泥土味。這次使用的是冷凍公鯽魚，一樣獲得愛吃魚家人的大好評！
用壓力鍋高壓能在短時間內讓魚骨軟化到幾乎可整尾食用，適合家中長輩或怕魚刺的小孩。
份量
10
人份
時間
45
分鐘
步驟
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醬油選「李錦記 頭道零添加原釀醬油」醬香純粹風味濃郁不死鹹是葱㸆美味關鍵。
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我用冷凍公鯽魚。前一天退冰：將冷凍鯽魚放入冰水中冷藏解凍，避免用熱水或常溫退冰，可減少腥味與組織破壞。 先去鱗，再去魚鰓及內臟。 洗淨擦乾，用少許米酒抹在魚表面可去除腥味。
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把魚用紙巾擦乾，再將魚煎或炸至金黃表面酥脆。熬煮時比較不易散掉
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再加入李錦記 頭道零添加原釀醬油煮香。
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整齊放入煎好的魚與水（至少淹過魚身一半）及蔥綠。
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以壓力鍋蓋鍋燒煮至起壓後，轉中小火，計時再煮30分鐘。
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開鍋中火收汁15-20分鐘，期間可用湯匙輕淋湯汁於魚身。
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收汁完成即可盛盤。魚此時已經很軟連骨頭都可以啃下去了。盛盤時要小心魚會散掉。 喜歡醋香味的也可以再加一點烏醋再煮幾分鐘。
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冷冷的吃也很好吃的小菜「原釀蔥㸆鯽魚」完成了。 用壓力鍋節省了本來要慢煮兩三小時的流程，自己也能輕鬆做出慢火小菜。 輕鬆幫家人長輩煮出美味又容易入口補充蛋白質的下飯料理。
小撇步
李錦記官網連結：網址https://tw.lkk.com/zh-hk/products/supreme-authentic-soy-sauce。
