梅干扣肉【李錦記舊庄特級蠔油125週年】

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梅干扣肉~看似複雜的工序,其實並不難,有了李錦記舊庄特級蠔油來做調味以及用電鍋來蒸,確實方便許多,不管是當作家常菜來配飯或拿出來當宴客菜都令人垂涎三尺!「李錦記舊庄特級蠔油」,堅持採用上等鮮蠔提煉,滴滴精華,蠔油系列中之極品,醃炒滷拌蒸皆適合,輕鬆創造美味。所以有了這瓶舊庄特級蠔油~相信您也會是個料理高手!

食材

梅干菜 1小盒
五花肉 100元
八角 2顆
青蔥 2根
薑末 3片
蒜末 3顆
醃料
李錦記舊庄特級蠔油 2匙
醬油 1匙
1匙
米酒 1匙
  • 1 買回來的梅干菜一定多洗幾次,然後泡在水裡超過半天(去雜質和鹹度)
  • 2 五花肉洗淨後切片
  • 3 滾水汆燙一下
  • 4 撈起後 做醃漬 加李錦記舊庄特級蠔油 米酒 醬油 糖
  • 5 攪拌均勻 待冷却後再放冰箱超過30分鐘
  • 6 梅干菜瀝乾水份切小段 薑.蒜頭切成細末
  • 7 熱鍋爆香薑蒜末
  • 8 加入梅干菜撥散炒出香氣 加少許的水和蠔油
  • 9 收汁後盛盤備用
  • 10 接著來乾煎五花肉片
  • 11 中小火煎至兩面金黃
  • 12 取一大碗 先將五花肉片放入 擺放整齊 再放梅干菜 八角 蔥段及醃過五花肉的醬汁 用保鮮膜封起來 放入電鍋外鍋兩杯水去蒸 開關跳起後再加一杯熱水續蒸
  • 13 蒸好的肉 把蔥段 八角拿掉 湯汁先倒出來
  • 14 煮一鍋水加少許油.鹽巴 燙熟青江菜 放置盤中裝飾
  • 15 把碗倒扣在盤中 再將剛剛的湯汁淋上去~完成!
  • 16 *「李錦記」- 陪伴大家125年的好味道!「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉,滴滴精華,蠔油系列中之極品, 醃炒滷拌蒸皆適合,輕鬆創造美味, 紛享蠔料理
  • 17 李錦記創建至今125年!「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,.確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。
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小撇步

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醃炒滷拌蒸皆適合,輕鬆創造美味,紛享蠔料理。
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2013/06/06 發表 8,046 瀏覽

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