【和風花式海皇披薩】李錦記舊庄特級蠔油125週年


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每回披薩都不愛吃邊緣的脆皮,常常搶著吃中間精華的部份,邊皮往往味道淡的無味,今天就來個突破,做個百分百每口都會吃光光的海鮮味美披薩。

還是沿用冰箱現有食材,干貝、草蝦、還有德式熱狗和超大包莫札瑞拉起士,嘗試不用傳統蕃茄醬,而是使用【李錦記舊庄特級蠔油】來調製海鮮醬汁,來創新不一樣的和風海皇披薩!
還有餅邊滿滿的熱狗,流著醬汁滿口肉香,一定讓你都愛上吃披薩邊。

食材
材料
(7吋圓形派盤2份)
草蝦仁
適量
干貝
適量
熱狗(建議德式熱狗)
2條
披薩用起司
適量
適量
麵皮
高筋麵粉
240g
低筋麵粉
100g
10g
190g
即溶酵母
1g
海鮮醬
李錦記舊庄特級蠔油
2大匙
醬油膏
1大匙
清酒或米酒
1.5大匙
麥芽糖
1大匙
1大匙
洋蔥、蒜、薑
適量
看全部食材
  • 1
    干貝切小塊、草蝦洗淨、熱狗切段備用。
  • 2
    海鮮醬洋蔥切段、大蒜、薑和〈李錦記舊庄特級蠔油〉放深碗攪拌均勻,放微波爐1分鐘30秒,過濾取出放涼備用。
  • 3
    麵皮將麵皮所有材料放置麵包機(或攪拌機)攪拌,揉成麵糰後取出發酵1小時變大,取出分成2份,其中一個搓成圓球狀。
  • 4
    麵皮派盤抹上奶油防麵皮沾黏。
  • 5
    麵皮麵糰桿成和派盤一樣大小鋪在派盤上,盤邊缘放入一圈熱狗,再把多餘出盤子的麵皮如圖包裹熱狗跟麵皮的面捏緊些。
  • 6
    麵皮用小刀將包有熱狗的麵皮邊缘,均匀的切開,如圖要將熱狗和麵皮都剪斷,再一個個朝一個方向翻轉過來。
  • 7
    麵皮麵皮底部用叉子均匀的在表面扎些孔透氣。放温暖的地方進行最後的發酵。
  • 8
    麵皮將發酵好的麵皮取出,在表面塗抹用〈李錦記舊庄特級蠔油〉製作帶有海味的香濃海鮮酱,撒些起司,再均匀的鋪上餡料。
  • 9
    擠些沙拉、灑上柴魚片,麵皮的邊缘刷些雞蛋液(烤出來顏色才會漂亮)。
  • 10
    放入預熱好的烤箱(200℃)中以210℃烘烤20分鐘取出披薩就可以了!
  • 11
    「李錦記」-陪伴大家125年的好味道!「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉,滴滴精華,蠔油系列中之極品, 醃炒滷拌蒸皆適合,輕鬆創造美味,紛享蠔料理。
小撇步

「李錦記」-陪伴大家125年的好味道!「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉,滴滴精華,蠔油系列中之極品,
醃炒滷拌蒸皆適合,輕鬆創造美味,紛享蠔料理。
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2013/06/02 發表 5,948 瀏覽
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