【和風花式海皇披薩】李錦記舊庄特級蠔油125週年

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每回披薩都不愛吃邊緣的脆皮,常常搶著吃中間精華的部份,邊皮往往味道淡的無味,今天就來個突破,做個百分百每口都會吃光光的海鮮味美披薩。

還是沿用冰箱現有食材,干貝、草蝦、還有德式熱狗和超大包莫札瑞拉起士,嘗試不用傳統蕃茄醬,而是使用【李錦記舊庄特級蠔油】來調製海鮮醬汁,來創新不一樣的和風海皇披薩!
還有餅邊滿滿的熱狗,流著醬汁滿口肉香,一定讓你都愛上吃披薩邊。

食材

材料 (7吋圓形派盤2份)
草蝦仁 適量
干貝 適量
熱狗(建議德式熱狗) 2條
披薩用起司 適量
適量
麵皮
高筋麵粉 240g
低筋麵粉 100g
10g
190g
即溶酵母 1g
海鮮醬
李錦記舊庄特級蠔油 2大匙
醬油膏 1大匙
清酒或米酒 1.5大匙
麥芽糖 1大匙
1大匙
洋蔥、蒜、薑 適量
  • 1 干貝切小塊、草蝦洗淨、熱狗切段備用。
  • 2 海鮮醬洋蔥切段、大蒜、薑和〈李錦記舊庄特級蠔油〉放深碗攪拌均勻,放微波爐1分鐘30秒,過濾取出放涼備用。
  • 3 麵皮將麵皮所有材料放置麵包機(或攪拌機)攪拌,揉成麵糰後取出發酵1小時變大,取出分成2份,其中一個搓成圓球狀。
  • 4 麵皮派盤抹上奶油防麵皮沾黏。
  • 5 麵皮麵糰桿成和派盤一樣大小鋪在派盤上,盤邊缘放入一圈熱狗,再把多餘出盤子的麵皮如圖包裹熱狗跟麵皮的面捏緊些。
  • 6 麵皮用小刀將包有熱狗的麵皮邊缘,均匀的切開,如圖要將熱狗和麵皮都剪斷,再一個個朝一個方向翻轉過來。
  • 7 麵皮麵皮底部用叉子均匀的在表面扎些孔透氣。放温暖的地方進行最後的發酵。
  • 8 麵皮將發酵好的麵皮取出,在表面塗抹用〈李錦記舊庄特級蠔油〉製作帶有海味的香濃海鮮酱,撒些起司,再均匀的鋪上餡料。
  • 9 擠些沙拉、灑上柴魚片,麵皮的邊缘刷些雞蛋液(烤出來顏色才會漂亮)。
  • 10 放入預熱好的烤箱(200℃)中以210℃烘烤20分鐘取出披薩就可以了!
  • 11 「李錦記」-陪伴大家125年的好味道!「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉,滴滴精華,蠔油系列中之極品, 醃炒滷拌蒸皆適合,輕鬆創造美味,紛享蠔料理。
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小撇步

「李錦記」-陪伴大家125年的好味道!「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉,滴滴精華,蠔油系列中之極品,
醃炒滷拌蒸皆適合,輕鬆創造美味,紛享蠔料理。
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2013/06/02 發表 5,635 瀏覽

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