543小廚*醉雞

2013/06/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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當酒香瀰漫整個空氣,此時,我的心即將沉醉在認真的料理裡....
一道屬於夏天的料理,略帶冰涼口感,更能打開你的食欲。

食材

去骨雞腿 2隻
2根
1塊
米酒 半杯
枸杞 少許
紅棗 8顆
當歸 1片
紹興酒 1杯
  • 1 醃雞肉,用蔥、薑、鹽、少許米酒醃約20分。
  • 2 取半鍋水,水蓋過雞腿即可,待滾後放入雞腿並改中小火,煮熟取出備用。
  • 3 撈出蔥、薑,以鍋中的水續煮,放入枸杞、紅棗、當歸、陳紹半杯、米酒半杯(自行斟酌,喜歡酒味重可再增加),煮開後加入鹽、高鮮味精調味後待涼。
  • 4 將雞腿及湯汁裝入保鮮盒,放冰箱冷藏兩天至三天。食用前切片,淋上些許湯汁及枸杞點綴。
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小撇步

越是簡單的料理,講究的就是食材的本質,建議採用土雞腿,肉質較肉雞要來得有Q勁。

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