「李錦記舊庄特級蠔油125週年」豉汁蠔油雞

patty
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描述

雞腿肉先醃入味,炒時再加上豆豉汁和蠔油,很簡單的調味,味道卻是出奇的豐富,並具層次感。這回多煮了一下,讓湯汁收,雞肉上巴著濃郁,吃得好過癮,打算下回要多留些湯汁,相信絕對可以多吃兩碗飯的!因為想讓成品看起來乾淨,吃時也方便,不用挑下,所以醃料和豆豉就不下鍋了,只取他們的味道,果然擄獲餐桌人的嘴。另為了均衡,也為配色美觀,加了半朵的花椰菜,吸飽湯汁的花椰菜真是好吃,也可以換加青江菜或是生香菇,一樣美味~

食材

4支
1/2朵
1大匙
2大匙
1大匙
1支
1杯
醃料
2大匙
1大匙
1支
1大匙
2瓣

步驟

  • 雞腿肉切小塊,再以[醃料]醃,至少30分鐘。

    雞腿肉切小塊,再以醃料醃,至少30分鐘。

  • 豆豉以溫水泡5分鐘。花椰菜洗淨,切小朵。

    豆豉以溫水泡5分鐘。花椰菜洗淨,切小朵。

  • 熱油鍋,下雞腿肉煎至兩面金黃。為讓成品看起來乾淨,醃料盡量挑出來。

    熱油鍋,下雞腿肉煎至兩面金黃。為讓成品看起來乾淨,醃料盡量挑出來。

  • 倒入豆豉汁。豆豉已經沒味道了,可以不用下鍋。

    倒入豆豉汁。豆豉已經沒味道了,可以不用下鍋。

  • 加入李錦記舊庄特級蠔油,拌炒一下。李錦記創建至今125年!「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。

    加入李錦記舊庄特級蠔油,拌炒一下。李錦記創建至今125年!「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。

  • 再倒入水,約淹過雞肉。

    再倒入水,約淹過雞肉。

  • 放進花椰菜,蓋上鍋蓋,大火煮至雞肉和花椰菜熟。

    放進花椰菜,蓋上鍋蓋,大火煮至雞肉和花椰菜熟。

  • 再開鍋蓋,大火煮收汁,即完成。

    再開鍋蓋,大火煮收汁,即完成。

  • 盛盤,撒上蔥花,上桌。

    盛盤,撒上蔥花,上桌。

小撇步

*「李錦記」-陪伴大家125年的好味道!「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉,滴滴精華,蠔油系列中之極品,
醃炒滷拌蒸皆適合,輕鬆創造美味,紛享蠔料理。
*馬上分享食譜可以抽好禮!
*活動網站: http://icook.tw/leekumkee/
*瞭解李錦記: http://taiwan.lkk.com/

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