「李錦記舊庄特級蠔油125週年」豉汁蠔油雞


patty
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雞腿肉先醃入味,炒時再加上豆豉汁和蠔油,很簡單的調味,味道卻是出奇的豐富,並具層次感。這回多煮了一下,讓湯汁收,雞肉上巴著濃郁,吃得好過癮,打算下回要多留些湯汁,相信絕對可以多吃兩碗飯的!因為想讓成品看起來乾淨,吃時也方便,不用挑下,所以醃料和豆豉就不下鍋了,只取他們的味道,果然擄獲餐桌人的嘴。另為了均衡,也為配色美觀,加了半朵的花椰菜,吸飽湯汁的花椰菜真是好吃,也可以換加青江菜或是生香菇,一樣美味~

食材
4支
1/2朵
1大匙
2大匙
1大匙
1支
1杯
醃料
2大匙
1大匙
1支
1大匙
2瓣
  • 1
    雞腿肉切小塊,再以醃料醃,至少30分鐘。
  • 2
    豆豉以溫水泡5分鐘。花椰菜洗淨,切小朵。
  • 3
    熱油鍋,下雞腿肉煎至兩面金黃。為讓成品看起來乾淨,醃料盡量挑出來。
  • 4
    倒入豆豉汁。豆豉已經沒味道了,可以不用下鍋。
  • 5
    加入李錦記舊庄特級蠔油,拌炒一下。李錦記創建至今125年!「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。
  • 6
    再倒入水,約淹過雞肉。
  • 7
    放進花椰菜,蓋上鍋蓋,大火煮至雞肉和花椰菜熟。
  • 8
    再開鍋蓋,大火煮收汁,即完成。
  • 9
    盛盤,撒上蔥花,上桌。
小撇步

*「李錦記」-陪伴大家125年的好味道!「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉,滴滴精華,蠔油系列中之極品,
醃炒滷拌蒸皆適合,輕鬆創造美味,紛享蠔料理。
*馬上分享食譜可以抽好禮!
*活動網站: http://icook.tw/leekumkee/
*瞭解李錦記: http://taiwan.lkk.com/

2013/06/03 發表 2,728 瀏覽
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