「李錦記舊庄特級蠔油125週年」豉汁蠔油雞
描述
雞腿肉先醃入味，炒時再加上豆豉汁和蠔油，很簡單的調味，味道卻是出奇的豐富，並具層次感。這回多煮了一下，讓湯汁收，雞肉上巴著濃郁，吃得好過癮，打算下回要多留些湯汁，相信絕對可以多吃兩碗飯的！因為想讓成品看起來乾淨，吃時也方便，不用挑下，所以醃料和豆豉就不下鍋了，只取他們的味道，果然擄獲餐桌人的嘴。另為了均衡，也為配色美觀，加了半朵的花椰菜，吸飽湯汁的花椰菜真是好吃，也可以換加青江菜或是生香菇，一樣美味～
食材
步驟
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![雞腿肉切小塊，再以[醃料]醃，至少30分鐘。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
雞腿肉切小塊，再以醃料醃，至少30分鐘。
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豆豉以溫水泡5分鐘。花椰菜洗淨，切小朵。
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熱油鍋，下雞腿肉煎至兩面金黃。為讓成品看起來乾淨，醃料盡量挑出來。
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倒入豆豉汁。豆豉已經沒味道了，可以不用下鍋。
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加入李錦記舊庄特級蠔油，拌炒一下。李錦記創建至今125年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。
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再倒入水，約淹過雞肉。
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再開鍋蓋，大火煮收汁，即完成。
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盛盤，撒上蔥花，上桌。
![雞腿肉切小塊，再以[醃料]醃，至少30分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F179685%2F374a4a5a4eb0a18f.jpg&width=800)
小撇步
＊「李錦記」-陪伴大家125年的好味道！「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉，滴滴精華，蠔油系列中之極品，
醃炒滷拌蒸皆適合，輕鬆創造美味，紛享蠔料理。
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