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炸蚵仔酥

炸蚵仔酥
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食材

步驟

  • 蚵仔用太白粉和少許水稍微搓洗,去除雜質或小殼

    蚵仔用太白粉和少許水稍微搓洗,去除雜質或小殼

  • 大約清洗三次至水清

    大約清洗三次至水清

  • 加米酒去腥

    加米酒去腥

  • 瀝乾後沾酥炸粉(或太白粉)

    瀝乾後沾酥炸粉(或太白粉)

  • 表面沾粉後,靜置反潮

    表面沾粉後,靜置反潮

  • 油炸前再次沾薄薄的酥炸粉

    油炸前再次沾薄薄的酥炸粉

  • 熱油鍋,一個一個分開下蚵仔,避免沾黏,不要馬上移動它

    熱油鍋,一個一個分開下蚵仔,避免沾黏,不要馬上移動它

  • 炸至表面金黃,最後再下大蒜及九層塔,30秒即可起鍋

    炸至表面金黃,最後再下大九層塔,30秒即可起鍋

  • 灑上就白胡椒鹽,熱熱吃,刷嘴的下酒菜

    灑上就白胡椒鹽,熱熱吃,刷嘴的下酒菜

小撇步

炸九層塔會稍微油爆

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