~十字提子湯種包~
描述
十字提子湯種包
準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 3 小時
份量: 12個
• 牛奶 125毫升
• 湯種 (做法參考此網誌) 120 克
• 快速酵母（Instant Yeast）5至6克
• 牛油（奶油，置室溫放軟）30克 (待麵糰起筋，即成團後，才加入)
• 提子乾（葡萄乾） 100克
步驟
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1. 所有材料（除牛油外）依次倒進鋼盆內 2. 把所有材料搞拌至成一麵團，就放進已融解的牛油，繼續搞拌。可於接近完成搓麵團前的5至8分鐘，倒進葡萄乾讓麵團留在鋼盆內進行第一次發酵。 3. 在焗盤上鋪一張 baking paper。
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4. 見麵團發大兩倍。就從鋼盆取出麵團，放在清潔的工作台上，灑點高筋粉。 用手按壓麵團，擠出空氣。把麵團分成 12等份，並揉成小球形，排放在焗盤中的baking paper上面。每個距離約1cm。用保鮮膜蓋好，放在溫暖地方，靜置約 30分鐘，直至小麵團發大至兩倍。 5. 預熱焗爐（烤箱）至190C 6. 預備粉漿：把麵粉和清水徹底拌勻，確定沒有微粒。如果粉漿太濃稠，就酌量加些少水。用匙羹把粉漿轉至乾凈的膠袋中。剪去一小角。 7. 在發酵完畢的小麵團上面，塗上少許蛋液，然後擠下粉漿畫十字。放入已預熱的焗爐中，焗約 12至14分鐘，
