乾絲酸辣湯/台灣小吃
描述
外頭的酸辣湯是不是喝的不過癮?這一回酸辣湯加了豆乾絲在內，使的這道料理更有飽足感，如果只想喝湯又想要有飽足感，那麼就來試試。
份量
8
人份
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
步驟
-
-
在鍋內放入一大匙油，將紅蘿蔔放入翻炒。有些人不喜歡紅蘿蔔但是翻炒後的紅蘿蔔在湯中味道很好，完全沒有紅蘿蔔原本的味道，所以建議一定要加。
-
-
-
放入1500CC的水、辣椒，白胡椒粉、鴨血、豆腐煮至滾。中大火。(鍋子為24公分的鑄鐵鍋)水量要注意，內容物及鍋子大小會影響水量!使用stab的鍋內可到9分滿，其他的要注意會撲鍋!
-
再放入醬油、醋、豆乾絲(不放沒關係)略攪拌一下(注意不可攪拌太多免得豆腐破)，中大火，再煮至滾。
-
中大火，在滾的狀態下，放入蛋液，當蛋花形成，再放入地瓜粉攪拌(邊倒邊攪拌)。地瓜粉和太白粉的作用是一樣的，勾芡，不過我覺得地瓜粉比較健康，所以我都是使用地瓜粉來操作瓜
-
放上蔥花，熄火。鏘、鏘、鏘，完成了，有沒有很美^ ^
