酸辣湯
份量
6
人份
時間
20
分鐘
食材
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步驟
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豬肉絲依序加入 米酒、鹽、清水、香油、太白粉抓醃
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所有的材料切絲備用
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清水加入少許的鹽煮滾後 將豬血及豆腐川燙30秒 去腥去生味後備用
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加少許的油將豬肉絲炒香
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一大匙的醬油及一小匙的糖 500cc的高湯其600cc的水 煮滾
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放入備用的豆腐及豬血 用鍋鏟的背面輕輕推開 不要用力戳他造成破碎
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再次大滾後加入勾芡水 可以依照自己喜愛的濃稠度做調整
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打入蛋花
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關火加入三大匙的烏醋及一大匙的白醋 適量的白胡椒調味
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小撇步
1.醋一定要最後放
不然很容易滾著滾著酸味就不見了
2.白胡椒是辣味的來源絕對不能少
