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自家製辣油 + 紅油抄手

自家製辣油 + 紅油抄手

描述

吃過新鮮現製的辣油嗎?以小火慢慢煸香的辛香料,加入粗辣椒粉、蝦米和白芝麻拌炒,花椒、五香粉與魚露增添了鮮香,層次豐富、辣得爽口,淋在餛飩上做成紅油抄手,滋味一絕。

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食材

自家製辣油

步驟

  • 薑、蒜、蔥白和蝦米切碎。

    白和蝦米切碎。

  • 鍋中放入芥花油和芝麻油,小火將薑末、蒜末和蔥末煸至金黃色即熄火。

    鍋中放入芥花油和芝麻油,小火將末、末和末煸至金黃色即熄火。

  • 放入其他所有食材,用餘溫拌炒均勻。

    放入其他所有食材,用餘溫拌炒均勻。

  • 放到冷卻後,移至乾淨的玻璃瓶中保存。

    放到冷卻後,移至乾淨的玻璃瓶中保存。

  • 起一鍋滾水,放入冷凍餛飩(不須解凍),煮約8分鐘至熟即可撈起,淋上適量辣油並撒上蔥花,即完成紅油抄手。

    起一鍋滾水,放入冷凍餛飩(不須解凍),煮約8分鐘至熟即可撈起,淋上適量辣油並撒上花,即完成紅油抄手。

小撇步

(1) 小火煸炒,才不易發苦。
(2) 食材盡量切細,口感較佳。

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東京鳥窩廚房 235 食譜 3,113 粉絲

家常美味 × 各式料理 × 簡易甜點 × 無麩質米粉烘焙 東京→台北的家庭煮婦 最愛的日式料理是鰻魚和炸蝦 著有六本食譜書

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