餐廳的高麗菜 Part3
描述
安全的炒菜鍋不銹鋼跟鐵鍋無塗層當是
用不沾鍋油煙少好操作省心但有痕就可以換鍋。
餐廳的高麗菜 Part3 分享用不銹鋼鍋炒高麗菜。
時間
5
分鐘
熱量
步驟
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●高麗菜要好吃從採買開始 : 若買整顆高麗菜一餐沒煮完，剩用高麗菜用新的沒用過的抹布，包起能吸濕再放塑膠袋密封保鮮，如也不懂怎挑高麗菜也不想賭人品，可以買像這樣買切開半顆的，眼見為憑能確保買到新鮮，剖開的高麗菜從每層葉片間隔能判斷是在溫差大成長歷練過。
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●餐廳的高麗菜用刀切不是手撕，切2/3手掌大小塊狀，泡水換水2-3次瀝乾，有樣學樣我也用刀切。
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●用酥炸二層肉的油炒高麗菜，耐高溫的玄米油加上動物油脂香且炸排有醃醬已有鹹可不用灑鹽，若沒有炸肉的油脂可用日常料理用油1大匙。 酥炸二層肉作法 https://icook.tw/recipes/475280
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●2分鐘後到了，打開鍋蓋用炒匙或料理長筷翻炒讓高麗菜熟的更均勻，熄火，完成。 P.S.每個家的鍋具、爐火不同，蒸炒高麗菜時間，可以用心感受、用眼睛判斷，就能輕鬆做出你喜歡的料理。
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●不銹鋼鍋保養很省心，洗乾淨用擦乾水漬即可，永保如新。
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