清湯瓜仔肉
描述
不知是誰想到把黑瓜罐頭稀釋後加肉羹，無論如何味道很不錯，而且做法又相當簡單。這道菜味道應該是鹹甜，有醬油香氣，如果有辣度會來自於胡椒。
肉的部份常見是用肉羹，應該也可以用抓醃過的瘦肉，由於湯本身口感偏清爽，因此不太適合有太多肥肉的部位，後腿肉或小里脊應該可以。
整體在口中會有脆瓜湯汁的鹹甜香，加上肉羹及脆瓜的鮮味混合；口感上有肉羹的Q彈、脆瓜的脆兩種，加上湯本身清寡的質地，組合出這道湯。
份量
6
人份
時間
15
分鐘
食材
-
一罐
-
適量
-
適量
-
適量
步驟
-
大茂黑瓜本人，我是用這個空罐頭裝水計算份量的
-
黑瓜打開後倒入鍋中，加入水煮滾。水量可以先加五倍，再依個人需求、口味進行調整，要用高湯也行。
-
加入肉羹，煮透，或可以用中小火煮久一點，讓肉羹的鮮味及鹹味出來。
-
盛盤，依個人口味灑上白胡椒即可。
小撇步
由於太過簡單，因此想跟大家分享我一直很好奇的事情：罐頭上那些寫著中文卻完全看不懂的化學添加物是什麼？
查了之後發現，原來在2016年時，衛福部食藥署公告了「食品添加物通用名稱」，而「食力」整理了一些我們常見添加物的屬性如連結：https://health.businessweekly.com.tw/article/ARTL000065837歡迎大家去我粉專上看更詳細的文字說明！
