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和牛 心形千層馬鈴薯配青胡椒汁

和牛 心形千層馬鈴薯配青胡椒汁

描述

M8和牛、油封蒜頭、心形千層馬鈴薯配青胡椒汁
Wagyu beef, confit garlic, heart-shaped Potato pave with green pepper sauce

3 說讚

份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 將牛奶和鮮奶油混合,加入鹽、黑胡椒和肉豆蔻調味,備用。馬鈴薯清洗乾淨,去皮刨薄片,浸入牛奶鮮奶油中。

  • 馬鈴薯薄片逐層疊起,每一層之間都用鹽和黑胡椒調味。包上錫紙後,放入預熱至180度的焗爐焗一小時,之後放涼備用。

  • 頭去蒂,放入橄欖油中慢煮至軟。

  • 胡椒輕輕切碎,加入白蘭地後煮滾,點火。之後依次序加入牛高湯、鮮奶油和奶油。

  • 用模具將千層馬鈴薯切成心形後油炸。

  • 牛排切至合適的大小後,用鹽和黑胡椒調味。煎封表面每秒大約10秒,放入焗爐焗5分鐘後出爐靜置。

  • 大火煎牛排煎至金黃色後,完成(。◕∀◕。)

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