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陳樺萱
30 食譜 80 粉絲

結頭菜粿

結頭菜粿

描述

每次大頭菜都吃不完,上次的食譜比較清淡,這次增加爆香的味道,更好吃喔!

3 說讚

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 結頭菜和紅蘿蔔剉籤,紅蘿蔔不放也沒關係,配色而言。

    結頭菜和紅蘿蔔剉籤,紅蘿蔔不放也沒關係,配色而言。

  • 加500毫升的水和鹽巴,煮軟。我用電鍋煮的,外鍋兩杯水,跳起就可以了。

    加500毫升的水和鹽巴,煮軟。我用電鍋煮的,外鍋兩杯水,跳起就可以了。

  • 油、蝦米、油蔥酥、白胡椒粉爆香

    油、蝦米、油酥、白胡椒粉爆香

  • 一包剛好500克,加水500毫升調勻。

    一包剛好500克,加水500毫升調勻。

  • 爆香的料加入再來米粉漿攪拌。

    爆香的料加入再來米粉漿攪拌。

  • 結頭菜煮熟趁熱拌入米糊攪拌成濃稠狀(代表粉漿半熟),一定要濃稠。這次我的菜可能煮好還放了一下不夠熱,攪起來有點稀。

    結頭菜煮熟趁熱拌入米糊攪拌成濃稠狀(代表粉漿半熟),一定要濃稠。這次我的菜可能煮好還放了一下不夠熱,攪起來有點稀。

  • 補救方式就是瓦斯爐小小火慢慢加熱,一邊攪拌,一定要攪拌,不然底部會焦。攪到半固體狀就可以了。倒入有鋪烘焙紙或是抹油的容器,電鍋蒸兩次,或瓦斯爐蒸半小時。

    補救方式就是瓦斯爐小小火慢慢加熱,一邊攪拌,一定要攪拌,不然底部會焦。攪到半固體狀就可以了。倒入有鋪烘焙紙或是抹油的容器,電鍋蒸兩次,或瓦斯爐蒸半小時。

  • 蒸好用筷子插中間看看,沒有白色麵糊就好了。

    蒸好用筷子插中間看看,沒有白色麵糊就好了。

  • 放涼才可以脫模喔!放涼才會變Q,熱熱的時候是軟的,不是失敗喔!

    放涼才可以脫模喔!放涼才會變Q,熱熱的時候是軟的,不是失敗喔!

  • 我是晚上做的,放到隔天早上才脫模、切。剛好可以當早餐。

    我是晚上做的,放到隔天早上才脫模、切。剛好可以當早餐。

  • 煎恰恰,好好吃,大家試試看吧!

    煎恰恰,好好吃,大家試試看吧!

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