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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,092 粉絲

醬爆香干(五辛素)

醬爆香干(五辛素)

描述

今天做一道甜辣口的小炒豆干,滿是鍋氣老香了!與飯店相比毫不遜色!香干炸至外酥內嫩,炒好蒜香味倍兒濃,吃著老過癮了!

8 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

料汁

步驟

  • 碗中加入粗辣椒麵、五香粉、胡椒粉、醬油、香油、素蠔油、砂糖、味精、冷水,攪拌均勻

    碗中加入粗辣椒麵、五香粉、胡椒粉、醬油、香油、素蠔油、砂糖、味精、冷水,攪拌均勻

  • 鍋裏多倒油,豆干片中火煎炒至外殼焦黃

    鍋裏多倒油,豆干片中火煎炒至外殼焦黃

  • 下入蒜末、蒜白(青蒜的白色厚實莖部)爆香

    下入末、白(青的白色厚實莖部)爆香

  • 嗆入料汁,大火爆炒【顛鍋可以讓醬汁接觸火焰、瞬間燃燒,產生鑊氣】

    嗆入料汁,大火爆炒【顛鍋可以讓醬汁接觸火焰、瞬間燃燒,產生鑊氣】

  • 爆炒至料汁收乾

    爆炒至料汁收乾

  • 下入蒜葉,翻炒倆下即可出鍋

    下入葉,翻炒倆下即可出鍋

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,092 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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