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Peggy Chang
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《Peggy廚房》豆鼓蒸雞

《Peggy廚房》豆鼓蒸雞

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♥ Peggy's‧陽光廚房 ♥
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《部落格》http://www.wretch.cc/blog/peggy660436

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食材

材料
醃肉料
醬料

步驟

  • 乾豆鼓用水沖洗過瀝乾、青蔥切花、蒜頭與老薑切末、大紅辣椒去籽切末備用。

    乾豆鼓用水沖洗過瀝乾、青蔥切花、蒜頭與老薑切末、大紅辣椒去籽切末備用。

  • 雞肉用醬油，醃漬約20分鐘，之後加入太白粉拌勻續醃10分鐘。

    雞肉用醬油，醃漬約20分鐘，之後加入太白粉拌勻續醃10分鐘。

  • 熱鍋放入一大匙油，先爆香蒜末，續放入豆鼓、辣椒末、薑末與蔥花炒香。

    熱鍋放入一大匙油，先爆香蒜末，續放入豆鼓、辣椒末、薑末與蔥花炒香。

  • 加入淬釀醬油露、米酒、開水與砂糖，略燒30秒後熄火。

    加入淬釀醬油露、米酒、開水與砂糖，略燒30秒後熄火。

  • 將步驟1醃好的雞肉放入鍋中拌勻。

    將步驟1醃好的雞肉放入鍋中拌勻。

  • 再將食材倒入電鍋內鍋，鍋上放一個盤子接水氣，外鍋加1.5米杯水來蒸，電鍋跳起後悶10分鐘，盛盤即完成。

    再將食材倒入電鍋內鍋，鍋上放一個盤子接水氣，外鍋加1.5米杯水來蒸，電鍋跳起後悶10分鐘，盛盤即完成。

小撇步

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