▊涼拌四喜干絲 ▊ 夏天到了,就是要吃..涼涼的菜~~~* 清脆、爽朗的口感再加上色彩繽紛的組合 真是開胃又開懷~

▊涼拌四喜干絲 ▊


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夏天到了,就是要吃..涼涼的菜~~~*
清脆、爽朗的口感再加上色彩繽紛的組合
真是開胃又開懷~

食材
1/4條
3朵
1包
3根
3粒
2片
如下
2大匙
1小匙
1茶匙
4g
  • 1
    將蒜頭、薑片切成細未,紅蘿蔔、木耳切成為細絲,中芹《葉、梗分開,葉勿丟備用》切成中段,豆干絲則是切成3等份即可,待準備完成時,即可放入鍋內燙熟(未含蒜與薑)。《PS:若豆干絲想要和餐館一樣有Q脆的口感,可加入1小匙的小蘇打粉一起煮(需單獨煮熟),但我個人不喜歡,因此沒使用,供參考》
  • 2
    大約燙個3分鐘即可撈出,並放入食用水(或冰水)做急速降溫的動作,不僅可讓綠色青菜更為鮮綠,也可讓豆干絲達到Q脆的口感。《PS:若是家中沒冰塊,則先用食用水沖過2次,第3次時則可直接泡冷(約1分鐘)》
  • 3
    將泡冷後的食材濾乾水份待用。《PS:水份濾的愈乾,食材則更容易溶入醬料內,也更能入味好吃~》
  • 4
    濾乾後,將所有食材連同中芹葉和醬料(未含香油)一起拌勻即可。
  • 5
    拌勻後,再放入涼拌菜的靈魂人物﹣香油,為此道菜增添誘人的香味,在放入冰箱冷藏醃拌備用。《PS:可依個人喜好放入冰箱內冷藏,可放亦可不放,但是經實驗結果,有冰香味會很明顯,味道會比較香,口感亦更好》
  • 6
    上桌前,再把食材美美的擺好,就可食用囉~~
小撇步

本文取自雪莉shirley小姐愛哈啦~ http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=2105
1)配菜可依個人喜愛而做更換,亦可加入其他食材,如:黃豆芽或金針菇。

2013/06/03 發表 4,908 瀏覽
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