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雪莉小廚房
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▊涼拌四喜干絲 ▊

▊涼拌四喜干絲 ▊

描述

夏天到了,就是要吃..涼涼的菜~~~*
清脆、爽朗的口感再加上色彩繽紛的組合
真是開胃又開懷~

232 說讚 1 一起做

食材

步驟

  • 將蒜頭、薑片切成細未,紅蘿蔔、木耳切成為細絲,中芹《葉、梗分開,葉勿丟備用》切成中段,豆干絲則是切成3等份即可,待準備完成時,即可放入鍋內燙熟(未含蒜與薑)。《PS:若豆干絲想要和餐館一樣有Q脆的口感,可加入1小匙的小蘇打粉一起煮(需單獨煮熟),但我個人不喜歡,因此沒使用,供參考》

    頭、片切成細未,紅蘿蔔木耳切成為細絲,中芹《葉、梗分開,葉勿丟備用》切成中段,豆干絲則是切成3等份即可,待準備完成時,即可放入鍋內燙熟(未含)。《PS:若豆干絲想要和餐館一樣有Q脆的口感,可加入1小匙的小蘇打粉一起煮(需單獨煮熟),但我個人不喜歡,因此沒使用,供參考》

  • 大約燙個3分鐘即可撈出,並放入食用水(或冰水)做急速降溫的動作,不僅可讓綠色青菜更為鮮綠,也可讓豆干絲達到Q脆的口感。《PS:若是家中沒冰塊,則先用食用水沖過2次,第3次時則可直接泡冷(約1分鐘)》

    大約燙個3分鐘即可撈出,並放入食用水(或冰水)做急速降溫的動作,不僅可讓綠色青菜更為鮮綠,也可讓豆干絲達到Q脆的口感。《PS:若是家中沒冰塊,則先用食用水沖過2次,第3次時則可直接泡冷(約1分鐘)》

  • 將泡冷後的食材濾乾水份待用。《PS:水份濾的愈乾,食材則更容易溶入醬料內,也更能入味好吃~》

    將泡冷後的食材濾乾水份待用。《PS:水份濾的愈乾,食材則更容易溶入醬料內,也更能入味好吃~》

  • 濾乾後,將所有食材連同中芹葉和醬料(未含香油)一起拌勻即可。

    濾乾後,將所有食材連同中芹葉和醬料(未含香油)一起拌勻即可。

  • 拌勻後,再放入涼拌菜的靈魂人物﹣香油,為此道菜增添誘人的香味,在放入冰箱冷藏醃拌備用。《PS:可依個人喜好放入冰箱內冷藏,可放亦可不放,但是經實驗結果,有冰香味會很明顯,味道會比較香,口感亦更好》

    拌勻後,再放入涼拌菜的靈魂人物﹣香油,為此道菜增添誘人的香味,在放入冰箱冷藏醃拌備用。《PS:可依個人喜好放入冰箱內冷藏,可放亦可不放,但是經實驗結果,有冰香味會很明顯,味道會比較香,口感亦更好》

  • 上桌前,再把食材美美的擺好,就可食用囉~~

    上桌前,再把食材美美的擺好,就可食用囉~~

小撇步

本文取自雪莉shirley小姐愛哈啦~ http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=2105
1)配菜可依個人喜愛而做更換,亦可加入其他食材,如:黃豆芽或金針菇。

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雪莉小廚房 148 食譜 1.1 萬 粉絲

我的料理很簡單,不做太難的料理,因為太難的我也不會..... 有興趣的人可以來到我的Blog走走喔《雪莉Shirley小廚房》

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