【涼拌干絲】
相信許多朋友會對這道涼菜很有興趣的，只要記得不將干絲和菜煮過久，不吝惜香油的份量，便可以輕輕鬆鬆完成的餐桌佳餚呦⋯
NaNa Shen 的幸福花園
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食材
調味料：糖
1大匙
食材：豆干絲
300g
胡蘿蔔絲
30g
芹菜絲
80g
鹽
1小匙
調味料：糖
1大匙
鹽
1/4小匙
蒜泥
20g
香油
3大匙
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1 豆干絲隨意切三刀，才不至於太長不適口
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2 煮一小鍋開水，水開後加1小匙鹽，熄火，將豆干絲放進泡3分鐘
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3 撈起干絲瀝乾，原鍋水煮開，放進芹菜絲、胡蘿蔔絲，水再度煮滾即可將菜倒出瀝水
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4 將豆干絲、芹菜絲、胡蘿蔔絲過冷開水降溫，瀝乾水份後加入調味料拌勻即可上菜。
小撇步
我覺得現在的豆干絲都做的很好，不懂為何一堆名師都在食譜裡，教加「鹼水」或「小蘇打」之類的燙豆干絲？
朋友可以試試我的作法❷，利用1小匙鹽就可以，豆干絲可沒有所謂「澀澀」的感覺喔～
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