【涼拌干絲】

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相信許多朋友會對這道涼菜很有興趣的,只要記得不將干絲和菜煮過久,不吝惜香油的份量,便可以輕輕鬆鬆完成的餐桌佳餚呦⋯

NaNa Shen 的幸福花園
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食材

調味料:糖 1大匙
食材:豆干絲 300g
胡蘿蔔絲 30g
芹菜絲 80g
1小匙
調味料:糖 1大匙
1/4小匙
蒜泥 20g
香油 3大匙
  • 1 豆干絲隨意切三刀,才不至於太長不適口
  • 2 煮一小鍋開水,水開後加1小匙鹽,熄火,將豆干絲放進泡3分鐘
  • 3 撈起干絲瀝乾,原鍋水煮開,放進芹菜絲、胡蘿蔔絲,水再度煮滾即可將菜倒出瀝水
  • 4 將豆干絲、芹菜絲、胡蘿蔔絲過冷開水降溫,瀝乾水份後加入調味料拌勻即可上菜。
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小撇步

我覺得現在的豆干絲都做的很好,不懂為何一堆名師都在食譜裡,教加「鹼水」或「小蘇打」之類的燙豆干絲?
朋友可以試試我的作法❷,利用1小匙鹽就可以,豆干絲可沒有所謂「澀澀」的感覺喔~

2014/04/16 發表 6,807 瀏覽

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