懷舊冰花蛋球 (沙翁）
描述
小時候經常在酒樓吃到的小吃－冰花蛋球，又叫炸蛋球 (沙翁)，現在已很少地方買到。外面金黃香脆，沾滿砂糖，內裡鬆軟充滿蛋香，超級美味！
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步驟
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將水和奶油放入煲內，用中火煮至牛油溶化 (我用有鹽奶油，如用無鹽奶油，就加1/8茶匙鹽）
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下麵粉，快速拌勻，然後用小火煮麵糰約1至兩分鐘，至煲底有層薄膜，離火
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讓麵糰靜置兩分鐘，然後分三次加入雞蛋，不停攪拌（*一開始時麵糰會散開，但最後又會變回麵糰）
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用手或湯匙拿出一份麵糰，然後放入油鑊內(160度C)，用小火炸，蛋球會慢慢脹大和變金黃色，撈起
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將蛋球沾滿砂糖即成！（*要趁蛋球還是熱時就要沾糖，否則就沾不到糖）
小撇步
*這個食譜可做約6個
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