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Mrs P's Kitchen
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懷舊冰花蛋球 (沙翁)

懷舊冰花蛋球 (沙翁)

描述

小時候經常在酒樓吃到的小吃-冰花蛋球,又叫炸蛋球 (沙翁),現在已很少地方買到。外面金黃香脆,沾滿砂糖,內裡鬆軟充滿蛋香,超級美味!

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15 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 食譜》https://youtu.be/z9MjM4eaRIw

  • 將水和奶油放入煲內,用中火煮至牛油溶化 (我用有鹽奶油,如用無鹽奶油,就加1/8茶匙鹽)

  • 下麵粉,快速拌勻,然後用小火煮麵糰約1至兩分鐘,至煲底有層薄膜,離火

  • 讓麵糰靜置兩分鐘,然後分三次加入雞蛋,不停攪拌(*一開始時麵糰會散開,但最後又會變回麵糰)

  • 用手或湯匙拿出一份麵糰,然後放入油鑊內(160度C),用小火炸,蛋球會慢慢脹大和變金黃色,撈起

  • 將蛋球沾滿砂糖即成!(*要趁蛋球還是熱時就要沾糖,否則就沾不到糖)

    將蛋球沾滿砂糖即成!(*要趁蛋球還是熱時就要沾糖,否則就沾不到糖)

小撇步

*這個食譜可做約6個

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Mrs P's Kitchen 979 食譜 1.9 萬 粉絲

嫁了一個比我更中國化的英國人,最喜歡的不是Fish & Chips,而是茶餐廳的乾炒牛河!現居英國倫敦,跟大家分享中西合璧的幸福美味! 中英文食譜網址 http://www.mrsPskitchen.net

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