滿女餐桌 94 食譜 318 粉絲 追蹤 櫻花蝦辣椒醬 #滿女餐桌 #食在有趣 #調汁弄粉 #無辣不歡 #二荊條 #乾辣椒 #櫻花蝦 #紅蔥頭 #玄米油 #高粱酒 #豆瓣醬 #花椒油 #味旅 #十三香 4 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 櫻花蝦,清洗瀝乾 50G 朝天椒,去籽切碎 30G 柳丁愛二荊條辣椒,切碎 50G 紅蔥頭,切碎 100G 芫荽,切碎 1小株 豆豉,浸2大匙酒 20G 乾紫蘇葉(可略),切碎 20~30G 玄米油(1) 0.5米杯 玄米油(2) 1~2米杯 金門高粱酒 0.5米杯 調味 砂糖 2大匙 辣豆瓣醬 1大匙 醬油 2大匙 蠔油 3大匙 花椒油 1/2小匙 步驟 櫻花蝦入油鍋以中小火炒至乾酥,盛出備用。 小火加熱玄米油(1),將紅蔥頭、豆豉、芫荽及紫蘇葉炒至水分減少。 加入全部調味翻炒出香氣。 續加玄米油(2)、櫻花蝦、朝天椒及乾辣椒翻炒至油色亮紅、鍋中沒有水份。 最後斟酌是否再調味,沿鍋邊嗆入高粱酒拌勻增香即完成。 461 瀏覽 2025/03/21 發表