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燙青菜 / 擺盤分享

燙青菜 / 擺盤分享

描述

老闆今天燙青菜是什麼菜!
大陸妹
好咧,給爺來一盤!!

6 說讚

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 麵店常見的燙青菜,地瓜葉、大陸妹,切掉莖部一葉葉兩面沖洗過再泡水換水2次後瀝乾。

    麵店常見的燙青菜,地瓜葉、大陸妹,切掉莖部一葉葉兩面沖洗過再泡水換水2次後瀝乾。

  • 習慣用當餐煮鹹香料裡的原鍋加水煮滾汆燙青菜,這樣青菜有味 (今天先煮三杯棒棒腿再用煮過三杯的鍋子燙青菜),水滾蒸氣讓抽油煙機更好擦拭,煮完流理台也乾淨恢復平靜。
若純粹燙青菜可以在汆燙的鍋裡加1/2小匙鹽跟滴點油脂讓青菜更有光澤也順口。

    習慣用當餐煮鹹香料裡的原鍋加水煮滾汆燙青菜,這樣青菜有味 (今天先煮三杯棒棒腿再用煮過三杯的鍋子燙青菜),水滾蒸氣讓抽油煙機更好擦拭,煮完流理台也乾淨恢復平靜。 若純粹燙青菜可以在汆燙的鍋裡加1/2小匙鹽跟滴點油脂讓青菜更有光澤也順口。

  • 朋友問擺盤的思緒通常怎來 ? 
我說 : 隨心所欲,例如葉菜類很適合用堆疊方式。

    朋友問擺盤的思緒通常怎來 ? 我說 : 隨心所欲,例如葉菜類很適合用堆疊方式。

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Amy's Kitchen 1,785 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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