過年必備年菜～刈菜干貝蛤蠣雞湯
描述
今年過年上了這道大菜，婆婆直誇很好吃還問我加了什麼？湯這麼鮮甜👍其實這道過年必備的年菜，食材都很簡單，只是刈菜（長年菜）每年要到冬天才有，所以錯過今年只能等明年囉～
*食譜有參考很多網路教學的版本，最後找到自己最愛的食譜去調整，您也可以調整做出自己最愛的味道～
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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先將食材都備好，刈菜尾端的葉子切掉，洗乾淨不然會有沙子跟菜蟲，因為我喜歡吃葉子所以會多保留一些，蛤蠣若超市買真空包的要記得吐沙，乾干貝沖洗後可不泡水，煮的湯會更香甜喔
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冷水下雞腿肉，加蔥、兩片薑跟少許米酒去腥，水滾約再煮個3-5分鐘，撈起用過濾水把雜質沖洗乾淨備用 待川燙雞肉的同時，記得先再另起一鍋水備用
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刈菜斜切，先把剛剛川燙雞腿肉的水上面的雜質撈起，再把菜川燙至變色，主要可以去青、減少苦味，後續烹調也比較快速，撈起後用過濾水沖洗一下（也可不沖，因為自家菜的沒農藥會有菜蟲，這步驟也是為了減少攝取過多蛋白質😂）
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剛另起的一鍋水，水滾放入川燙好的雞腿肉、薑、干貝
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把湯煮到有點奶白色，然後放入刈菜，蓋上鍋蓋小火煮約10分鐘（我喜歡刈菜煮軟一點所以會打開蓋子再煮個三～五分鐘）
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我會先調味，加鹽巴、一點點胡椒（不加也可以）、些許米酒，然後放蛤蠣煮開，最後試味道鹹淡ok即可
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這鍋刈菜干貝蛤蠣雞湯，湯頭真的很鮮甜，過年的時候真的可以試試看😊很簡單，不用擔心會失敗👍
