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涼拌茄子

涼拌茄子

食材

步驟

  • 茄子切段(或再直剖切開),在滾水中滴幾滴白醋,儘量將茄子壓入水面下煮,可以避免氧化維持漂亮的紫色,蓋鍋蓋約煮3分鐘。

  • 茄子撈起後泡冰水,此時準備醬料,將所有材料切末拌勻,淋在茄子上即可享用

  • 可以一次多做一些,夏日炎熱不開伙,直接從冰箱取出即可食用

    可以一次多做一些,夏日炎熱不開伙,直接從冰箱取出即可食用

小撇步

1.涼拌茄子要保持漂亮的紫色,秘訣就是紫色的皮那一面要避免接觸空氣,因此燙茄子時可以拿盤子蓋住茄子或是用鐵架將茄子壓入水面下。

2.涼拌茄子醬的重點是九層塔和烏醋,九層塔和微酸的醬料能將平淡無奇的茄子變的非常美味。

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