wei 51 食譜 74 粉絲 追蹤 涼拌茄子 36 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 茄子 3條 蒜頭 3瓣 九層塔或香菜 1把 辣椒 1小條 糖 1茶匙 烏醋 1大匙 醬油 2大匙 水 1大匙 香油 1小匙 白醋(避免茄子氧化用) 1小匙 步驟 茄子切段(或再直剖切開),在滾水中滴幾滴白醋,儘量將茄子壓入水面下煮,可以避免氧化維持漂亮的紫色,蓋鍋蓋約煮3分鐘。 茄子撈起後泡冰水,此時準備醬料,將所有材料切末拌勻,淋在茄子上即可享用 可以一次多做一些,夏日炎熱不開伙,直接從冰箱取出即可食用 小撇步 1.涼拌茄子要保持漂亮的紫色,秘訣就是紫色的皮那一面要避免接觸空氣,因此燙茄子時可以拿盤子蓋住茄子或是用鐵架將茄子壓入水面下。 2.涼拌茄子醬的重點是九層塔和烏醋,九層塔和微酸的醬料能將平淡無奇的茄子變的非常美味。 5,139 瀏覽 2025/03/04 發表