高麗菜豬肉水餃
食材
水餃皮
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4斤半
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步驟
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豬絞肉加入調味料，順時鐘攪拌至出黏性
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肉餡先放入冷藏，要包之前再拌入高麗菜末，分次從冰箱拿出餡料製作，避免出水
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盤子撒麵粉避免沾黏，準備小碟子裝水，黏合水餃皮用
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將餡料放在皮的中間，上半圓沾水，兩面貼合後，將皮折出數折子壓緊，確保煮的時候不會散開
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水餃盤放入冷凍室，約2小時變硬後裝入夾鏈袋保存
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煮水餃方法： 充足水量煮滾後放入冷凍的水餃，稍微推動避免沾黏鍋底，水滾後加入一碗冷水，重複三次加冷水的動作，最後煮滾後撈出水餃，滴香油
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小撇步
高麗菜梗的部分可以切細一點，避免弄破水餃皮
