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灶頭鑊尾
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夏日涼拌雙絲(五辛素)

夏日涼拌雙絲(五辛素)

描述

我還記得這道涼拌雙絲是我兒時偶然吃到的,小小年紀的我一吃驚為天人,心想這世界上怎麼會有這麼好吃的食物!!!! 軟糯的雙絲掛滿酸甜醬汁,真的老香、老好吃了!!

🌶️相關食譜:「油潑辣子&涼拌金針菇」、「涼拌杏鮑菇(純素)」、「涼拌手撕杏鮑菇(五辛素)」、「涼拌胡蘿蔔絲(五辛素)」、「熗拌胡蘿蔔絲(五辛素)」、「椒麻涼拌芹菜(五辛素)」、「涼拌腐竹時蔬(五辛素)」、「油潑辣子(微辣版)」

6 說讚

份量

6 人份

時間

15 分鐘

食材

料汁

步驟

  • 胡蘿蔔去皮洗淨

    胡蘿蔔去皮洗淨

  • 用擦子擦成中粗絲絲,或擦成細絲

    用擦子擦成中粗絲絲,或擦成細絲

  • 金針菇用手掰成細絲,洗淨備用

    金針菇用手掰成細絲,洗淨備用

  • 鍋中水燒開,加一小勺鹽、一勺油,下胡蘿蔔絲焯水3~4分鐘至軟化【喜歡脆口就焯2分鐘】

    鍋中水燒開,加一小勺鹽、一勺油,下胡蘿蔔絲焯水3~4分鐘至軟化【喜歡脆口就焯2分鐘】

  • 金針菇焯水至再次煮開

    金針菇焯水至再次煮開

  • 冷水投涼,控乾備用【可以上案板剁一下】

    冷水投涼,控乾備用【可以上案板剁一下】

  • 盆中加入蔥蒜香菜末、生抽、陳醋、香油、辣椒油、鹽、糖、味精,攪拌均勻

    盆中加入香菜末、生抽、陳醋、香油、辣椒油、鹽、糖、味精,攪拌均勻

  • 雙絲下入盆中,撒上一把熟芝麻,用手抓拌均勻即可開吃

    雙絲下入盆中,撒上一把熟芝麻,用手抓拌均勻即可開吃

小撇步

1.胡蘿蔔絲焯軟一些,與金針菇的口感才一致。
2.給老人或娃娃吃,一定要剁細,避免卡住喉嚨。
3.調味時切記大酸大甜口,鹽味也要給足,才不會吃著寡淡。

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,086 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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