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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,088 粉絲

涼拌雲耳(五辛素)

涼拌雲耳(五辛素)

描述

酸辣開胃的夏日小菜,脆爽口感嘎嘎好吃😋

🥗相關食譜:「涼拌腐竹時蔬(五辛素)」、「川耳炒甜豆(五辛素)」、「什錦炒玉米筍(五辛素)」、「芹菜炒魚丸」

12 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

料汁

步驟

  • 紫洋蔥逆紋切細絲【亦可用刨刀擦絲】

    洋蔥逆紋切細絲【亦可用刨刀擦絲】

  • 浸泡冰水10分鐘,去除苦澀味

    浸泡冰水10分鐘,去除苦澀味

  • 川耳泡熱水20分鐘,加鹽搓洗乾淨

    川耳泡熱水20分鐘,加鹽搓洗乾淨

  • 水開下川耳,焯水2分鐘

    水開下川耳,焯水2分鐘

  • 冷水過涼,控乾水分

    冷水過涼,控乾水分

  • 盆裏加入蒜末、辣椒絲、香菜段

    盆裏加入末、辣椒絲、香菜

  • 加入冰鎮好的洋蔥絲

    加入冰鎮好的洋蔥

  • 調入糖、醋、味精、香油、花椒油,翻拌均勻即可

    調入糖、醋、味精、香油、花椒油,翻拌均勻即可

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,088 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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