一鍋到底家常飯菜-醬燒鱸魚排
描述
一鍋到底家常飯菜各種肉輪著吃，今天輪到吃魚。
台灣養殖的金目鱸魚，鮮凍鮮度可靠食材新鮮簡單醬燒就是下飯美味。
時間
20
分鐘
步驟
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金目鱸魚片水產超市蠻方便買的，喜歡買大片的一包一片約200克，一次一片剛好。 冷凍真空包裝的金目鱸魚烹煮前一餐放冷藏低溫解凍，剪開包裝後沖洗過瀝乾，魚皮面灑上約1/3小匙鹽（不在材料裡），放冷藏靜置30分鐘，這樣原本魚片上的水也乾了，煎的時候不會油爆，急著要煮也可以先用廚房紙巾試乾再灑鹽。
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今日配菜： 菠菜一株株沖洗過，再剪去紅色根部，泡水換水2-3次瀝乾後，梗跟葉分開擺放。 雞蛋洗淨；爆香材料繼續消庫存用竹薑，刷洗乾淨用剁刀拍碎；紅蘿蔔刷洗乾淨切條狀。
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醬燒魚排的醬汁，等待煎魚的時間，用乾淨的碗拌勻備用。(果醋可以用日常健康飲品的純釀果醋，一瓶多用途，純釀果醋的滋味純粹耐聞耐吃)
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一鍋到底乾淨的先下鍋，小火放油先煎蛋旁邊放紅蘿蔔條一起煎。
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用煎紅蘿蔔條的原鍋原油維持小火，魚皮面朝鍋底有灑鹽防沾鍋，蓋鍋設定計時器煎6分鐘。
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6分鐘到打開鍋蓋，用飯匙魚片一一翻面，再次蓋鍋設定計時器煎2分鐘，這樣魚排就熟囉。
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菜梗半炒後再把菠菜葉抓捧進鍋中，不用拌炒直接蓋鍋蒸炒30秒。
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用炒菜原鍋把菜汁用廚房紙巾擦拭掉，小火把調勻的醬燒鱸魚材料倒進來。
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把煎熟的鱸魚塊倒回醬汁鍋中，用小湯匙幫忙淋鍋中醬燒汁到每塊魚肉上，魚肉都均勻沾滿醬燒汁後，完成。
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現拔的紅蘿蔔一根10元，略煎後很鮮甜。 沒刺的魚排煎香略醬燒，方便吃也美味。
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一鍋到底家常飯菜系列~ https://tinyurl.com/4d3fu6ju
