番茄炒蛋鱸魚排 / 家常茶
描述
今年的牛番茄物美價親切，番茄炒蛋家常也好吃，加上煎香的鱸魚排一起煨入味，是錦上添花的美好。
㊙️番茄：雞蛋= 2 ：1
時間
15
分鐘
步驟
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●冷凍金目鱸魚排烹煮前一天放冷藏低溫解凍，拆封後沖洗過，剪喜歡的大小塊，如4-8公分左右長方塊；老薑刷洗乾淨切片。
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●雞蛋退冰洗淨，加1小匙油打散。蛋液加點油能增加滑嫩口感，煎蛋時不用再放油才不會太油。
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●28吋平底鍋小火加1/2小匙油，均勻擺好魚塊跟薑片，魚皮面朝鍋底蓋鍋煎，蓋鍋設定計時器煎6分鐘。
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●計時器響了，用飯匙小心將魚片翻面，再煎2分鐘後魚排已熟先盛出。
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●煎魚原鍋維持小火倒入蛋液，蛋皮略成型後用炒匙堆成堆後用炒匙切塊如照片先盛出，這樣的蛋很嫩也香。
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●用煎蛋原鍋維持中小火，補上剩下的1/2小匙油，均勻擺好蕃茄，蓋鍋煎4分鐘。
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●把跟魚一起煎的薑片擺回鍋中一起拌炒。
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●加上喜達番茄醬，可視喜歡的湯汁量評估是否補點水。
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●蓋鍋燒煮至醬汁滾起。
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●把煎香的鱸魚片倒回鍋中，搖晃一下鍋子讓魚片沉潛進番茄醬汁中，也可用炒匙沿鍋底輕推，讓魚肉沾附醬汁。
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●再把煎香的蛋塊也倒進來，再次用炒匙沿鍋底輕推，讓蛋塊也沾附醬汁，鍋中醬汁滾起，熄火完成。
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營養又好吃
