一鍋到底家常飯菜-脆皮燒肉
描述
用水煎燒肉冒出的油脂完成這餐，天冷用竹薑當爆香材料，暖胃香氣滋味都好。
份量
時間
食材
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1/2條
步驟
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●脆皮燒肉買現成的真空包裝烹煮前一餐放冷藏低溫解凍。 ●薑刷洗乾淨拍碎，我用竹仔薑不辣用量可豪邁如此，若是用較辣口老薑切6片即可，若沒有薑爆香材料用蒜瓣也行。
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今天的配菜 : ●雞蛋洗過放室溫退冰。 ●紅蘿蔔半根刷洗過切條狀(香煎紅蘿蔔條很好吃)。 ●青花菜清洗及保存可參考這篇 https://icook.tw/recipes/452132
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●分享幾篇一鍋到底家常飯菜都是乾淨的先料理，今天主菜是脆皮燒肉，油脂豐厚這餐想用脆皮燒肉的油脂來炒菜。 脆皮燒肉退冰後鍋若是用不沾鍋可不放油，小火用烘焙用噴瓶噴水按3下後，設定計時器蓋鍋水煎5分鐘，5分鐘後脆皮燒肉油已逼出鍋中有油脂時，幫燒肉翻面再把(薑)放鍋邊煸，燒肉再噴水按3下再蓋鍋水煎5分鐘。
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●雙面各水煎5分鐘後呈現剛烤好金黃好吃的模樣，鍋中燒肉冒出油脂更多了把(紅蘿蔔條)放在燒肉旁煎，用筷子幫燒肉直立煎1分鐘，燒肉水煎回春就完成啦。
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●視鍋中油脂若不夠可以補點料理習慣用油，小火鍋熱再打蛋，煎蛋依喜歡熟成程度決定蛋煎甚麼姿態。 若也喜歡有熟的太陽蛋做法可以參考這篇 https://icook.tw/recipes/451833
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●用煎蛋原鍋原油維持小火，先灑鹽。
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●青花菜入鍋後搖晃一下鍋子，讓青花菜均勻平鋪在鍋中即蓋上鍋蓋，設定計時器蓋鍋蒸炒3分鐘，3分鐘後打開鍋蓋，補2大匙淨水到鍋中，用炒匙翻炒一下青花菜再蓋鍋蒸炒1分鐘，青花菜就炒好了。(炒菜的時間菜切的大小跟鍋具爐火會有不同，可用眼睛判斷青花菜顏色變清透就熟了)
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配菜都完成後，再用熟食砧板將燒肉厚切片。
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脆皮燒肉(水煎豬五花)是想解鎖的料理，吃不多買現成的省事，若自己做應該會很成就感。
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一鍋到底家常飯菜系列 https://tinyurl.com/4d3fu6ju
