古早味花生糖

ching

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古早味花生糖

描述

古早味的花生糖人人都愛，製作方法一點都不困難，尤其是烤箱的存在，單純運用烤箱就能烘出香氣十足的花生，搭配砂糖和麥芽糖來製作，在家也能做出百年老店傳統古早味花生糖。花生的香氣搭配焦糖的酥，完全就是泡茶良伴，一口茶、一口古早味花生糖，人間享受啊！
#古早味花生糖
#花生料理
#古早味料理

14 說讚

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

乾燥生花生

400g
砂糖

200g
水麥芽

200g
水

100g
食用油

少許

步驟

將乾燥的生花生淘洗乾淨，平鋪於烤盤上，送入烤箱以100度c烘烤80分鐘。
待花生烘烤完成後，加熱鍋具倒入砂糖進行砂糖加熱。
加入水份，可以防止糖快速焦化，加入水麥芽糖一起以中小火進行熬煮動作。
加熱過程中記得要攪拌，不要讓糖直接燒焦，待水份變少，以鏟子勺起，看出糖滴落速度變慢，代表水份已經變少了。
倒入烘烤完成的花生，如果煮糖漿時間過長，請讓烤箱進行保溫動作，這樣糖和花生的密合速度會變快。
攪拌之前滴入量的食用油，可以增加攪拌的方便性。
待花生和糖漿拌勻之後，快速移入舖放烘焙紙的容器內，上放烘焙紙將花生糖壓平。
待花生糖稍加降溫後，用刀具切適口大小。記得不要等完全冷卻再來切，過硬的花生糖切口會不平均，
開動嘍！