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阿芳老師的沒完沒了花生糖,超級好吃又容易上手自己做!
參考沒完沒了花生糖直播影片
https://www.facebook.com/twafan/videos/647974318720792/

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
生花生1200g
2斤
液體油
236CC
鹽巴
6g
砂糖
90g
85%水麥芽
236cc
白芝麻
54g
2.5斤糖盤
1個
  • 1
    生花生先挑出黑頭、乾掉不飽滿的。 如果要洗花生,可以參考: https://icook.tw/recipes/185690?ref=published
  • 2
    已經挑好的生花生
  • 3
    水麥芽放在電子秤上面,歸「O」,85%的水麥芽不好倒,雙手用冷開水沾濕直接抓。
  • 4
    用扣重的方式,就可以知道抓出多少重量了!
  • 5
    材料全都入鍋
  • 6
    2斤的量,中小火炒約25分鐘,火太大的話,糖衣顏色會太深
  • 7
    炒到會牽絲,把水氣炒透,呈琥珀色,絲明顯
  • 8
    不確定是否已經炒熟,先抓一顆到旁邊放涼,吃吃看(小心不要被燙到嘴巴)
  • 9
    熟了後,加入芝麻翻炒2分鐘,就可以起鍋
  • 10
    用瀝勺瀝乾油,將花生倒入糖盤
  • 11
    糖盤鋪烘焙紙,雙手戴工作手套,再戴塑膠手套,整好花生
  • 12
    用桿麵棍整平,也可以用手壓平
  • 13
    趁熱用薄刀切出需要的大小
  • 14
    微熱放入盒子,蓋上蓋子可以保持酥脆
  • 15
    若要包裝,‧用夾子夾花生糖,可以避免包裝袋碰到花生糖變的油膩
  • 16
    包裝一下,送禮非常適合!
小撇步

阿芳老師用的食譜:
生花生 2斤
液體油1杯(236cc)
80%水麥芽1杯(236cc)
鹽巴1小匙
砂糖6大匙
白芝麻6大匙54g

2斤的花生剛好2.5斤糖盤一份(35*25*1.5公分)

2017/01/28 發表 4.2 萬 瀏覽
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請問 液體油要用哪一種比較好?

a month ago
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作者回應

可選用含多元不飽和脂肪酸多的油脂,例如:芝麻油、大豆油、葵花油、葡萄籽油等等

a month ago
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請問為什麼切面的花生顆粒都會掉出來?

3 months ago
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作者回應

請問是不是全涼了裁切呢?糖硬掉,切的時候會掉花生喔!

2 months ago
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我也好喜歡海苔粉的香氣。👍

10 months ago
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作者回應

好棒👍,又好讚

10 months ago
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沒錯ㄧ樣好吃喔😋,另外又撒上海苔粉,吃起來也不錯喔!謝謝您的回應。

10 months ago
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作者回應

我有看到加海苔粉喔,我好愛!

10 months ago
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請問我若要炒6斤 但是是兩斤兩斤炒 那第一鍋炒的油能續用嗎?

10 months ago
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作者回應

第一鍋的油可以用,不夠的再添一些

10 months ago
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請問芝麻有需要先炒過嗎?

10 months ago
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作者回應

不用喔~

10 months ago
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請問砂糖部份可以用二砂嗎??

10 months ago
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作者回應

你好:不太適合喔~

10 months ago
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請問236cc的水麥芽大約等於幾公克

2 years ago
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作者回應

你好,不好意思我沒有量是幾公克,但是這並不一定要這麼精準的!

a year ago
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請問..水麥芽跟麥芽膏一樣嗎?
😶😶😶
液體油是一般的沙拉油嗎?

2 years ago
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作者回應

妳好:我沒有用過麥芽膏,水麥芽是水貽,白色透明狀;液體油就是一般的沙拉油或植物油

2 years ago
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好的,那我再注意,謝謝您喔!😊😊😊

2 years ago
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作者回應

不客氣~祝成功

2 years ago