花生糖
描述
阿芳老師的沒完沒了花生糖，超級好吃又容易上手自己做！
參考沒完沒了花生糖直播影片
https://www.facebook.com/twafan/videos/647974318720792/
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份量
時間
步驟
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生花生先挑出黑頭、乾掉不飽滿的。 如果要洗花生，可以參考： https://icook.tw/recipes/185690?ref=published
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已經挑好的生花生
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水麥芽放在電子秤上面，歸「O」，85%的水麥芽不好倒，雙手用冷開水沾濕直接抓。
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用扣重的方式，就可以知道抓出多少重量了！
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材料全都入鍋
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2斤的量，中小火炒約25分鐘，火太大的話，糖衣顏色會太深
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炒到會牽絲，把水氣炒透，呈琥珀色，絲明顯(有牽絲的話，炒好的糖吃起來會脆，不會黏牙)
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不確定是否已經炒熟，先抓一顆到旁邊放涼，吃吃看(小心不要被燙到嘴巴)
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熟了後，加入芝麻翻炒2分鐘，就可以起鍋
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用瀝勺瀝乾油，將花生倒入糖盤。 炒過的油可以用濾網篩過，收集起來，就是很香的花生油，用來炒下一鍋花生糖或是煮菜做料理都行) 炒糖的鍋子放滿水燒開，很容易將鍋子洗淨。
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糖盤鋪烘焙紙，雙手戴工作手套，再戴塑膠手套，用桿麵棍整平。糖還很燙的時候，塑膠手套如果不是耐熱的，千萬不要接觸到花生糖。
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趁熱用薄刀切出需要的大小
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微熱放入盒子，蓋上蓋子可以保持酥脆
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包裝一下，送禮非常適合！
小撇步
阿芳老師用的食譜：
生花生 2斤
液體油1杯(236cc的量杯)約220克
80%水麥芽1杯(236cc的量杯)約360克，我是用85%水麥芽，兩者差異在含水份的比例，都可以用。
鹽巴1小匙(約6克)
砂糖6大匙(約90克)
白芝麻6大匙(約54g)2斤的花生剛好2.5斤糖盤一份(35*25*1.5公分)
