櫻花蝦油飯 (電鍋版)
描述
櫻花蝦低脂高蛋白，鈣質含量亦較一般蝦米高出許多。在油飯中添加櫻花蝦，其鮮豔的色澤不僅讓油飯看起來更美味，而且也賦予油飯較高的的營養價值。此食譜的生糯米先和配料調料一起炒過再蒸煮，這樣糯米吸收調料的香氣，煮好的油飯會更香更引人食慾。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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糯米清洗後，加水浸泡3小時(水量蓋過糯米即可)；或是在冰箱浸泡隔夜。
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櫻花蝦清洗後泡水
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五花肉切絲後，加入醬油和米酒醃漬
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香菇切絲
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炒鍋熱鍋後，加入植物油
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以小火將櫻花蝦炒香(泡櫻花蝦的水先保留備用)
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加入香菇炒香
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加入浸泡後的糯米拌炒
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移至鍋中，並加入水200毫升
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電鍋放上蒸架，加入水200毫升
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鍋子移至電鍋上
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蓋上鍋蓋後，開啟煮飯功能。等開關跳起後，悶15分鐘
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此時油飯還未熟透，先將油飯翻拌一下
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再次加入外鍋水200毫升蒸煮後，續悶15分鐘
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將油飯翻拌一下再移至盤上，即為美味的櫻花蝦油飯
小撇步
1.香菇不要用浸泡的方式，較能保留香菇的香氣。
2.如果有擺盤的考量，可以將炒香後的櫻花蝦取出1/3的量出來備用，香菇保留1朵不要切絲。等櫻花蝦油飯裝盤後，再將1/3的櫻花蝦和1朵香菇擺到油飯上方即可。
