洋蔥豬扒
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1排骨用刀背拍鬆,視大小剁開兩三塊,放1匙鹽,半杯水,少許酒,用兩手指沾一小撮蘇打粉,抓拌後放置到水份被肉吸收,加兩大匙太白粉拌勻.
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2鍋中放小半鍋的油,燒熱,將豬排一塊一塊的下鍋,炸熟後,瀝乾油,將鍋中的油倒出,留少許油炒洋蔥絲,調味料先在碗中拌勻後加入鍋中,下炸好的豬排,煮至湯汁略收,即可熄火,起鍋前,淋些鎮江醋,更增美味.
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