蜜香蓮子銀耳湯
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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準備食材。
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準備1500cc的常溫開水，把白木耳洗淨後，下面蒂頭切掉，而後剝小塊丟入鍋中，並開啟大火把水煮滾。水煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋小火悶煮10分鐘，而後熄火悶40分鐘。
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而後丟入洗淨的紅棗，此時再把火打開，煮滾後，轉中小火慢煮40分鐘。
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而後丟入洗淨的蓮子，此時再把火打開，煮滾後，轉中小火慢煮40分鐘。
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最後加入枸杞和少許冰糖，開中大火，攪拌煮滾後就完成了!!
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完成!!
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甜湯可熱喝或冷藏，加一點蜂蜜提味。(烹煮過程中加入少量冰糖，讓食材的風味被帶出來，最後要吃時用蜂蜜去控制你想要的甜度!!)
小撇步
➊ 蓮子去芯。
➋蓮子不用預先泡水。
➌這次使用新鮮白木耳，整體出膠漂亮!!
➍這一個食譜需要煮的時間較長，但白木耳出膠好、蓮子也軟糯，整體口感非常好!!
➎用蜂蜜去控制甜度是一個非常好的方法。烹煮過程中加入少量冰糖，讓食材的風味被帶出來，最後要吃時用蜂蜜去控制你想要的甜度!!
➏冷藏後的白木耳會再出膠，變得更稠，加入牛奶風味佳。
➐使用荔枝蜜→風味較清甜，有一點點果香氣。使用龍眼蜜→甜味較濃郁。
