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年菜上桌-迎接好運旺旺滷豬蹄

年菜上桌-迎接好運旺旺滷豬蹄

描述

過年的年菜裡頭一定要有豬蹄,一般前腳肉多、後腳腿庫小,所以購買豬蹄時要多注意,豬蹄有著去霉運的好意兆,年菜上桌時別忘了幫助您好運放大的滷豬蹄噢,簡單滷香氣十足,重點是善用大同電鍋來幫忙,瓦斯爐就留給其他菜色吧!
#好運加分的年菜
#滷豬蹄
#年菜上桌

7 說讚

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 薑洗淨切片,加熱炒鍋,倒入麻油,以小火加熱,放入薑片爆香,麻油請勿以大火來爆香,容易造成食材出現苦味。

    洗淨切片,加熱炒鍋,倒入麻油,以小火加熱,放入片爆香,麻油請勿以大火來爆香,容易造成食材出現苦味。

  • 豬前蹄剁塊,(這部分可以請攤商協助處理),煮一鍋水川燙血水,封住肉的鮮甜,撈出後沖洗附著的浮沫,放入鍋中,讓麻油煎香表皮。

    豬前蹄剁塊,(這部分可以請攤商協助處理),煮一鍋水川燙血水,封住肉的鮮甜,撈出後沖洗附著的浮沫,放入鍋中,讓麻油煎香表皮。

  • 待豬蹄上色後移入鍋內,傳統大同電鍋外鍋放一杯米杯水。

    待豬蹄上色後移入鍋內,傳統大同電鍋外鍋放一杯米杯水。

  • 加入砂糖上色(焦糖色)增香,南部風味砂糖是必備的,糖的用量隨人。

    加入砂糖上色(焦糖色)增香,南部風味砂糖是必備的,糖的用量隨人。

  • 待豬蹄上色後移入鍋內,傳統大同電鍋外鍋放一杯米杯水。

    待豬蹄上色後移入鍋內,傳統大同電鍋外鍋放一杯米杯水。

  • 加入八角,這是香氣來源,可以減少豬肉的腥羶味。

    加入八角,這是香氣來源,可以減少豬肉的腥羶味。

  • 倒入米酒及水增加醬汁的需求,蓋上鍋蓋按下開關進行蒸煮,待開關跳起來後外鍋再加一杯水,按下開關蒸煮第二次,開關再跳起即可進行保溫動作,上桌前在盛盤即可。

    倒入米酒及水增加醬汁的需求,蓋上鍋蓋按下開關進行蒸煮,待開關跳起來後外鍋再加一杯水,按下開關蒸煮第二次,開關再跳起即可進行保溫動作,上桌前在盛盤即可。

  • 上菜嘍!

    上菜嘍!

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ching 1,747 食譜 2,751 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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