廣式干貝臘味芋頭年糕
描述
這是一款精心製作的廣式干貝臘味芋頭糕，融合廣式臘腸、肝腸的香濃風味，搭配北海道干貝的鮮美，以及細膩切丁刨絲的芋頭，口感豐富層次分明。每一口都帶有臘味的醇厚與海味的鮮甜，是年節或聚會時的經典佳餚。
時間
90
分鐘
步驟
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準備所有食材。 需要提先浸泡泡發干貝（泡干貝的水保留作為與蘿蔔糕作為攪拌使用）
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將廣式肝腸、香腸切成丁備用。
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將所有食材與泡發的干貝拔成絲備用。
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取一個鍋加入少許的植物油，待油溫升高後加入廣式香腸與肝腸丁拌炒出香氣。
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加入干貝絲拌炒出香氣。
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加入芋頭丁拌炒出香氣。
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拌炒後的芋頭糕食材。
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將干貝水、清水與蘿蔔糕粉攪拌均勻。 （干貝水與清水相加1000ml即可）
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攪拌均勻的粉漿。
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將粉漿倒入芋頭糕食材中拌炒，需要不斷的攪拌以免黏鍋。
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拌炒至粉漿沒有多湯汁有黏稠感後關火備用。
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將蒸籠鋪上抹過薄薄植物油的年糕玻璃紙。
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將炒好的芋頭糕粉漿倒入蒸籠中鋪平。
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放上蒸鍋大火蒸90分鐘。 （檢查是否熟透可以使用筷子直接插入年糕中，如有粉漿附著就是沒有熟）
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蒸熟後的芋頭糕。
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在蒸熟的芋頭糕表面抹上一層薄薄的植物油以免表面乾燥龜裂，放涼即可食用。
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放涼後切開的芋頭糕，肉眼可見滿滿的食材。
小撇步
※這份比例的食材可製作直徑21公分圓的芋頭糕一份。
