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灶頭鑊尾
1,993 食譜 5,040 粉絲

10分鐘搞定麻辣火鍋湯底

10分鐘搞定麻辣火鍋湯底

描述

不用火鍋底料、不怕科技狠活,家常食材就能煮的麻辣火鍋/麻辣燙/串串火鍋/麻辣滷貨。關鍵作法真的太簡單了,趕緊收藏起來吧!

🌶️相關食譜:「紅油鉢鉢雞」、「紅油鉢鉢雞火鍋湯底」、「紅油冒菜湯底(簡易版)」、「冒菜火鍋(簡易版)」、「迷你麻辣鍋」、「麻辣鍋底醬(家常版)」、「麻辣鍋底醬(五辛素)」、「蔬食麻辣香鍋(五辛素)」、「奶湯麻辣燙」、「家常麻辣肉醬」、「十三香麻辣肉醬」

7 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料
濕辣椒糊
燉肉香料
看全部食材 

步驟

  • 【燉肉香料】碗中放八角、桂皮、香葉、麻椒,用清水洗淨備用

    【燉肉香料】碗中放八角、桂皮、香葉、麻椒,用清水洗淨備用

  • 【濕辣椒糊】碗中放細辣椒麵、五香粉、胡椒粉,加熱水泡濕備用

    【濕辣椒糊】碗中放細辣椒麵、五香粉、胡椒粉,加熱水泡濕備用

  • 鍋中倒沙拉油、香油,加入蔥段、薑片、蒜瓣、香料

    鍋中倒沙拉油、香油,加入段、片、瓣、香料

  • 小火煎炸5分鐘,煸出香氣

    小火煎炸5分鐘,煸出香氣

  • 加入辣豆瓣醬、辣椒糊,炒出紅油

    加入辣豆瓣醬、辣椒糊,炒出紅油

  • 調入醬油、米酒、鹽、糖、雞精、味精,再倒適量熱水

    調入醬油、米酒、鹽、糖、雞精、味精,再倒適量熱水

  • 小火熬煮3分鐘即可

    小火熬煮3分鐘即可

  • 湯底可以煮麻辣燙、麻辣火鍋、鉢鉢雞

    湯底可以煮麻辣燙、麻辣火鍋、鉢鉢雞

小撇步

1.按照沙拉油:豬油:香油=7:2:1比例的混合油,炒出來更香。
2.香料可以用燉肉料包(五香滷包)代替,跟熱水同時下鍋熬煮即可。
3.湯底可以加些奶粉或三花淡奶,做成奶湯麻辣燙。

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灶頭鑊尾 1,993 食譜 5,040 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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